Weihnachtsdorf-Torte Rezept

Die Kekse backen:

1. Rühre 500 g Butter, Puderzucker, 1 TL Salz und Spekulatiusgewürz zu einer glatten Masse.
2. Gib 2 Eier dazu und rühre sie unter.
3. Arbeite das Mehl in vier Portionen ein und knete einen festen Teig.
4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 1 Stunde kalt.
5. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
6. Lege die Backbleche mit Backpapier aus.
7. Rolle den Teig mit Ausrollstäben gleichmäßig aus.
8. Stich 10 Tannenbäume und 6 Sterne aus. Schneide 14 Häuschen mithilfe der Vorlagen aus.
9. Lege die Kekse auf das Blech und backe sie 15 Minuten.
10. Reduziere die Temperatur auf 140 °C und backe weitere 10 Minuten.
11. Lass die Kekse vollständig auf einem Gitter abkühlen.

Royal Icing zubereiten:

1. Vermische den Royal-Icing-Mix mit 100 ml Wasser zu einer festen, weißen Masse.
2. Fülle ein Drittel der Masse in eine Schüssel und färbe sie rot.
3. Verdünne die rote Masse tropfenweise mit Wasser.
   Tipp! Die Konsistenz sollte an Joghurt erinnern und sich nach etwa 15 Sekunden im Becher glattziehen. Ist sie zu dünn, gib etwas festes Icing dazu.
4. Fülle die rote Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle #2 und verschließe ihn gut.
5. Verdünne das restliche Icing so, dass sich stabile Spitzen formen lassen.
6. Teile es in zwei Portionen und färbe eine davon grün.
7. Fülle beide Icing-Farben in Spritzbeutel mit Adapter: grün mit Sterntülle, weiß mit Lochtülle #2.

Kekse dekorieren:

1. Verziere die Tannenbäume mit grüner Icing-Masse in Wellen von unten nach oben.
   Tipp! Bestreue sie direkt danach mit etwas Puderzucker.
2. Lass die Bäume trocknen.
3. Verziere die Sterne mit weißem Icing und streue Kristallzucker darüber. Lass sie trocknen.
4. Umrande einige Häuschen mit roter Masse und fülle sie aus. Lass sie über Nacht trocknen.
5. Verziere weitere Häuschen mit grünen Blättern (Tülle #352), Fenstern, Türen und Schnee auf den Dächern.
   Tipp! Verwende Holzspieße, um feine Details oder saubere Linien zu ziehen.

Die Biskuits backen:

1. Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
2. Verteile den Biskuit-Mix, 15 Eier und 105 ml Wasser auf zwei Schüsseln.
   Tipp! Die Masse passt nicht in eine einzige Schüssel.
3. Schlage jede Portion 8 Minuten auf und rühre anschließend 2 Minuten auf niedriger Stufe weiter.
4. Besprühe die Tortenformen mit Backspray.
5. Fülle den Biskuitteig in die Formen und backe ihn etwa 35 Minuten goldbraun.
6. Stürze die Böden und lass sie vollständig abkühlen.

Buttercreme herstellen:

1. Verrühre den Buttercreme-Mix mit 750 ml Wasser und lass ihn 1 Stunde bei Zimmertemperatur quellen.
2. Schlage die Butter etwa 5 Minuten cremig.
3. Gib nach und nach das Buttercreme-Gemisch dazu.
   Tipp! Jede Portion vollständig einarbeiten, bevor du die nächste hinzufügst.
4. Nimm ein Viertel der Creme ab und mische ein Viertel der Fruchtfüllung unter. Fülle sie in einen Spritzbeutel.
5. Aromatisiere die restliche Buttercreme mit 4 Tropfen Limettenaroma.

Torten füllen:

1. Lege die Tortenböden auf die Unterlagen und schneide sie jeweils in 3 Lagen.
2. Fülle weiße Buttercreme in einen Spritzbeutel und spritze einen Rand um die unterste Lage.
3. Fülle das Innere mit Fruchtfüllung, dabei etwa 1 cm Abstand zum Rand lassen.
   Tipp! Gleichmäßig mit einem Löffel verteilen.
4. Wiederhole den Vorgang mit der mittleren Lage, diesmal mit Waldfrucht-Buttercreme.
5. Setze die oberste Lage auf und streiche die Torte mit Limettenbuttercreme ein.
6. Ziehe die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt und stelle die Torte 15 Minuten kalt.
7. Trage bei Bedarf eine zweite Schicht auf und glätte erneut.

Die Weihnachtsdorf-Torte zusammensetzen:

1. Schneide überstehende Tortenunterlagen bündig ab.
2. Platziere die größte Torte auf der silbernen Cakedrum.
3. Stecke 4 Dübel quadratisch in die Mitte und kürze sie bündig.
4. Setze die mittlere Torte darauf und wiederhole den Vorgang mit 4 Dübeln.
5. Platziere die kleinste Torte oben.
6. Bestreue die gesamte Torte mit Dekorschnee.
7. Stelle die dekorierten Kekse rundherum auf.
8. Stecke oben Holzspieße in die Torte und lehne Häuschen und Bäume daran an.