Aprikosen Streuselkuchen Rezept

Zubereitung des Teigs:

1. 125 g kalte Butter in Würfel schneiden.
2. Butter, 250 g Mehl und Salz zu einem krümeligen Teig verkneten.
3. Das Ei hinzufügen und kurz unterkneten.
4. Kaltes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Die Form einfetten und den Teig ca. 3–4 mm dünn ausrollen.
8. In die Form legen und gut andrücken.
9. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen.

   Tipp! So verhindert du, dass der Boden beim Backen aufgeht.

10. Backpapier darauflegen und mit Backerbsen beschweren.
11. 15 Minuten vorbacken, dann Backpapier und Backerbsen entfernen.
12. Weitere 10 Minuten backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.

    Tipp! So bleibt der Boden schön knusprig.

Füllung und Streusel:

1. Aprikosen entsteinen und in Stücke schneiden.
2. Mit 90 g Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt und Zitronensaft vermengen.
3. Die Füllung auf dem Boden verteilen.
4. Für die Streusel 100 g Mehl, 75 g kalte Butter, 75 g Zucker und eine Prise Salz vermengen.
5. Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
6. Die Streusel gleichmäßig über die Aprikosen verteilen.
7. Den Kuchen bei 180°C ca. 45–55 Minuten backen.
8. Vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
9. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

   Tipp! Puderzucker sorgt für eine schöne Optik und extra Süße.