Mince Pies Rezept

Mince Meat 1 Tag vorher zubereiten:

1. Reibe Orange und Zitrone ab und gib den Abrieb in einen Topf.
2. Presse beide Früchte aus und füge den Saft hinzu.
3. Schneide die Feigen klein und gib sie in den Topf.
4. Apfel, Rosinen, Korinthen, Zitronat, Zucker, 100 g Butter sowie Zimt, Koriandersamen, Piment, Muskat, Ingwer und Nelken dazugeben.
5. Zum Kochen bringen und mit geschlossenem Deckel 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
6. In den letzten 10 Minuten den Rum hinzufügen.
7. Abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
   Tipp! Du hast mehr Füllung als nötig, in einem Weckglas hält sie sich bis zu 3 Monate im Kühlschrank.

Teig zubereiten:

1. Mehl und 150 g kalte Butter mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig reiben.
2. Puderzucker, Zitronenabrieb und Mandelmehl untermischen.
3. Das Ei verquirlen und nach und nach unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
   Tipp! Ist der Teig zu trocken, löffelweise Wasser hinzufügen.
4. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Mince Pies backen:

1. Backform mit Backspray einfetten.
2. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
3. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig ca. 3 mm dick ausrollen.
4. Mit dem 8 cm Ausstecher 12 Kreise ausstechen und in die Förmchen legen, gut andrücken.
5. Mit der Mince Pie Füllung bis knapp unter den Rand füllen und leicht andrücken.
6. Aus dem restlichen Teig mit dem 7-cm-Ausstecher 12 Deckel ausstechen (oder Sterne ausstechen und verwenden).
7. Deckel auflegen und die Ränder fest andrücken.
8. Mit verquirltem Ei bestreichen.
9. Die Mince Pies 15–20 Minuten goldbraun backen.
10. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.