Baiser-Häschen Rezept

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 60 °C Umluft vor.
2. Schlage das Eiweiß mit dem Salz zu einer luftigen Masse.
3. Gib den Zucker esslöffelweise unter ständigem Rühren dazu.
4. Schlage weiter, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und eine glatte, glänzende Masse entsteht.
5. Setze die Spritztülle in den Spritzbeutel ein und schneide die Spitze des Beutels ab.
6. Fülle die Eiweißmasse in den Spritzbeutel.
7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und spritze einen Kreis von etwa 8–10 cm Durchmesser als Boden auf.
   Tipp! Zeichne mit einem Bleistift und mithilfe eines Dessertrings einen Kreis auf das Backpapier.
   Tipp! Lege das Backpapier mit der bemalten Seite nach unten auf das Backblech. So hast du eine Orientierung beim Spritzen und alle Körbchen werden gleich groß.
8. Spritze zwei Ringe auf den Rand des Bodens, sodass ein kleines Körbchen entsteht.
9. Wiederhole diesen Schritt insgesamt 6 Mal.
10. Schiebe das Backblech in den Ofen und trockne die Meringues mindestens 4 Stunden.
    Tipp! Durch die niedrige Temperatur bleibt die Meringue schön weiß.
11. Nimm die Meringues aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen.
12. Schlage die Schlagsahne cremig, aber nicht zu fest.
13. Verrühre das Bavaroispulver mit dem Wasser.
14. Hebe die Bavarois vorsichtig unter die Schlagsahne.
15. Setze die Spritztülle in einen Spritzbeutel ein und schneide die Spitze ab.
16. Fülle die Bavarois in den Spritzbeutel.
17. Lasse die Bavarois 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
18. Fülle die Marmelade in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
19. Spritze eine Schicht Bavarois in die Meringue-Körbchen.
20. Gib etwas Erdbeermarmelade darauf und spritze eine weitere Haube Bavarois darauf.
21. Stecke zum Schluss die Ohren in die Füllung.
    Tipp! Fülle und dekoriere die Meringue-Körbchen erst kurz vor dem Servieren. Die Füllung macht die Meringue sonst weicher.
    Tipp! Du kannst die Ohren auch selbst aus Fondant herstellen. Füge dem Fondant etwas Tylosepulver hinzu, damit die Ohren aushärten.