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Matze Rezept

Matze sind flache, knusprige Brote, vielleicht kennst du sie von Ostern oder aus dem Supermarkt. Ursprünglich stammen sie jedoch vom jüdischen Pessachfest. Der Überlieferung nach musste das jüdische Volk in Eile aus Ägypten fliehen, Zeit zum Brotbacken blieb nicht. So entstanden diese ungesäuerten Fladenbrote. Heute findet man sie oft auch zum Osterfrühstück, zurecht, denn sie bestehen aus wenigen Zutaten, benötigen keine Gehzeit und sind in nur 8–10 Minuten gebacken. Ob süß oder herzhaft belegt: Matze schmecken immer. Und das Beste: Sie sind ganz leicht selbst gemacht. Lies weiter für das Rezept!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 0.5 Stunde Wartezeit 25 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Webshop:

250 g Weizenmehl Type 405
Frischhaltefolie 32 cm x 20 m
Patisse Teigroller Silver-Top Antihaft 25 cm
BrandNewCake Backpapier, 30 Bögen 38 × 42 cm
Städter Ausstecher Rund, Edelstahl Ø 10 cm

Weitere Zutaten:

140 ml Wasser

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Wasser und Mehl mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Arbeitsfläche und Teigroller leicht bemehlen.
Teig in ca. 25 g schwere Stücke teilen.
Jede Portion ausrollen, dabei regelmäßig wenden, damit nichts klebt.
Mit einer Gabel Löcher einstechen und mit dem Ausstecher Kreise ausstechen.
Die Teigkreise auf das Backblech legen.
Tipp! Es passen 6 Stück auf ein Blech, sie laufen beim Backen nicht auseinander.

Ca. 8–10 Minuten goldbraun backen.
Tipp! Ein Silikon-Backmatte auflegen und nach 5 Minuten entfernen, so bleiben die Matze schön flach.
Tipp! Wir haben runde Formen ausgestochen, natürlich kannst du auch jede andere beliebige Form verwenden!

Nützliche Informationen

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