Osterntorten Rezept

Das Backen der Löffelbiskuits:

1. Heize den Umluftofen auf 180 °C vor.
2. Belege ein Backblech mit Backpapier.
3. Schlage die Eigelbe mit 40 g Kristallzucker schaumig.
4. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif.
5. Füge 50 g Kristallzucker zu den Eiweißen hinzu und schlage weiter, bis sie glänzen.
6. Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse.
7. Siebe Mehl und Puddingpulver und hebe sie behutsam unter das Eiergemisch.
8. Befestige die Tülle am Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
9. Fülle den Teig in den Spritzbeutel und spritze 10 cm lange Streifen auf das Backpapier.
10. Bestreue die Streifen mit etwas Zucker und backe sie für 12–15 Minuten goldgelb.
11. Lass die Löffelbiskuits auf dem Backpapier auf einem Gitter abkühlen.
12. Ziehe sie anschließend vorsichtig vom Papier ab.

Die Zubereitung der Ostertorte:

1. Lege eine Tortenunterlage in die Springform und kleide den Innenrand mit Acetatfolie aus.
2. Belege den Boden der Form mit einer Schicht Löffelbiskuits.
3. Schlage 500 ml Sahne halbsteif.
4. Vermische 100 g Schoko-Bavaroise Pulver mit 120 ml lauwarmem Wasser.
5. Hebe das Schoko-Bavaroise-Gemisch vorsichtig unter die Sahne.
6. Verteile die Schoko-Bavaroise auf den Löffelbiskuits in der Springform.
7. Lege eine weitere Schicht Löffelbiskuits auf die Schoko-Bavaroise.
8. Schlage erneut 500 ml Sahne halbsteif.
9. Vermische 100 ml lauwarmes Wasser mit der Himbeer-Bavaroise-Mischung.
10. Hebe die Himbeer-Bavaroise unter die Sahne.
11. Verteile die Hälfte der Himbeer-Bavaroise auf den Löffelbiskuits.
12. Verteile frische Himbeeren darüber und bedecke sie mit der restlichen Himbeer-Bavaroise.
13. Streiche die Oberfläche mit einer Palette glatt.
14. Stelle die Ostertorte für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
15. Bestäube die restlichen Löffelbiskuits mit Puderzucker.
16. Nimm die Torte aus dem Kühlschrank und entferne den Springformrand und die Acetatfolie.
17. Stelle die Löffelbiskuits rundherum an die Torte.
    Tipp! Binde optional ein schönes Band darum.
18. Garniere die Torte mit Himbeeren, Schoko-Osterhasen, Schokoladeneiern und Gebäck-Eiern.