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Batard Brot Rezept

Backst du gern dein eigenes Brot? Dann probiere unbedingt unser Rezept für ein aromatisches Batard-Brot aus. Dieses längliche Brot, auch bekannt als Bodenbrot, hat eine weiche Krume und eine knusprige Kruste. Wir haben es mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen gebacken, aber du kannst natürlich auch andere Saaten verwenden. Hast du Lust bekommen, dein eigenes Batard zu backen? Dann lies weiter und leg gleich los!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 20 Stunde Wartezeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

240 g Koopmans Prof Weizenmehl Type 550
140 g Molen de Hoop Dinkelmehl
20 g + etwas extra Leinsamen
20 g + etwas extra Sonnenblumenkerne
6 g Bruggeman Trockenhefe (Instant)
Frischhaltefolie
Patisse Backpapier

Weitere Zutaten:

1 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
1 TL Olivenöl
Gusseiserner Topf Ø25 cm
Geschirrtuch

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Formen des Batard-Brots:

Vermische das Weizen- und Dinkelmehl in einer großen Schüssel.
Gib das Salz und das Olivenöl auf die rechte Seite der Schüssel zum Mehl.
Gib die Hefe und das lauwarme Wasser auf die linke Seite der Schüssel zum Mehl.
Rühre alles mit einem Holzlöffel zu einem gleichmäßigen Teig zusammen.
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch ab.
Lass den Teig 18 Stunden an einem warmen Ort ruhen.
Bestäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl.
Stürze den Teig auf die bemehlte Fläche.
Falte den Teig mehrfach und forme ihn zu einem etwa 20 cm langen Brotlaib.
Lass den Teig weitere 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen.
Lege ein Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche.
Streue eine Linie Sonnenblumenkerne und eine Linie Leinsamen auf das Backpapier.
Rolle den Teig vorsichtig über die Saaten, damit sie gut haften.
Schneide mit einem scharfen Messer einen Längsschnitt in die Oberseite des Brotes.

Backen des Batard-Brots:

Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor.
Stelle den gusseisernen Topf mit Deckel zum Vorheizen in den Ofen.
Reduziere die Ofentemperatur anschließend auf 190 °C.
Lege ein Stück Backpapier in den heißen Topf.
Lege den Teig vorsichtig hinein und setze den Deckel auf.
Backe das Brot 30 Minuten mit Deckel.
Nimm den Deckel ab und backe das Brot weitere 15 Minuten goldbraun und knusprig.
Lass das Brot nach dem Backen vollständig auf einem Gitter auskühlen.
Schneide das abgekühlte Brot in Scheiben und genieße es mit deinem Lieblingsbelag.

Nützliche Informationen

Wie lässt sich das Batard-Brot am besten aufbewahren?

Frisch gebackenes Brot schmeckt natürlich am besten, aber falls etwas übrig bleibt, solltest du es gut lagern. Da selbst gebackenes Brot keine Zusatzstoffe enthält, verliert es schneller an Frische. Bewahre es am besten 2–4 Tage in einer Papiertüte auf. Ist das Brot bereits angeschnitten, lege es mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller und bewahre es in einem Schrank auf. Möchtest du es länger lagern? Dann friere es ein. Im Gefrierfach hält es sich bis zu 2 Monate.

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Backst du regelmäßig dein eigenes Brot? Dann wirst du dich freuen zu hören, dass wir auf unserem Blog über 100 Brotrezepte für dich bereithalten. Du findest dort Rezepte für gefüllte Brötchen, verschiedene Bananenbrote sowie Klassiker wie Sauerteigbrot und Rosinenbrot. Entdecke hier all unsere Brotrezepte.

Zeig uns dein selbst gebackenes Batard-Brot!

Hast du dieses Rezept ausprobiert und dein eigenes Batard-Brot gebacken? Dann teile dein Ergebnis mit uns. Mach ein Foto und poste es in deinen Instagram Stories. Verlinke uns mit @baktotaal.de, damit wir deine Kreation bewundern und vielleicht mit unserer Community teilen können.