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Blaubeermuffins Rezept

Blueberry Muffins gehören zu den beliebtesten Muffins, und das zu Recht! Diese fruchtigen Küchlein sind herrlich weich, angenehm süß und durch die Blaubeeren besonders saftig. Ideal für jede Gelegenheit, ob Frühstück, zum Kaffee oder als Snack für unterwegs. In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du diese köstlichen Muffins ganz einfach selbst backen kannst.

± 1 Stunden Zubereitungszeit 6 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

250 g Mehl
1 TL Backpulver
¼ TL Natron
180 g feiner Kristallzucker
Prise Salz
Rührschüssel
Muffinförmchen
Spritzbeutel
Muffinblech
Schneebesen
Optional: weißer Fondant-Glasur

Weitere Zutaten:

2 Eier, Größe L
240 ml Buttermilch
125 ml Sonnenblumenöl
230 g frische oder tiefgekühlte Blaubeeren
Optional: Abrieb und Saft von 1 Zitrone

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Eier und Zucker in einer großen Schüssel 5 Minuten auf hoher Stufe mixen, bis die Masse dick und hellgelb ist.
Buttermilch und Öl hinzufügen und untermixen.
Zitronenabrieb und -saft dazugeben.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz dazugeben und mit einem Schneebesen kurz unterheben.
Blaubeeren mit etwas Mehl bestäuben und vorsichtig unterheben.
Tipp! Blaubeeren am Vortag einfrieren, so bleiben sie beim Backen schön in Form.
Muffinförmchen ins Blech setzen und zu ¾ mit dem Teig füllen.
Muffins ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann herausnehmen.
Fondant-Glasur in der Mikrowelle schmelzen. In einen Spritzbeutel füllen, Spitze abschneiden und feine Linien auf die Muffins ziehen.
Nach Belieben mit etwas Zitronenabrieb bestreuen.

Nützliche Informationen

Aufbewahren & Genießen

Die Muffins schmecken am besten, wenn sie etwas abgekühlt sind. Luftdicht verpackt halten sie sich mindestens eine Woche, ideal in einer Dose oder einem Vorratsglas. So sehen sie auch noch hübsch auf dem Tisch aus! Alternativ kannst du einzelne Muffins auch in Frischhaltefolie oder Tütchen verpacken: Praktisch für unterwegs.

Zeig uns deine Blaubeermuffins!

Hast du unsere Blaubeermuffins gebacken? Dann zeig uns dein Ergebnis auf Instagram! Mach ein Foto deiner Muffins und poste es in deiner Story, tagge @baktotaal.de, damit wir deine Kreation sehen und vielleicht sogar teilen können!