Aufbewahren & Genießen
Die Muffins schmecken am besten, wenn sie etwas abgekühlt sind. Luftdicht verpackt halten sie sich mindestens eine Woche, ideal in einer Dose oder einem Vorratsglas. Alternativ kannst du einzelne Muffins auch in Frischhaltefolie oder Tütchen verpacken: praktisch für unterwegs.
Warum bleiben Blaubeermuffins schön saftig?
Buttermilch und Sonnenblumenöl im Teig halten die Muffins saftig, auch am nächsten Tag noch. Wichtig ist außerdem, das Mehl nur kurz unterzuheben: Rührst du zu lange, entwickelt sich zu viel Kleber im Teig, und die Muffins werden zäh statt locker.
Warum werden die Blaubeeren mit Mehl bestäubt?
Bevor die Blaubeeren unter den Teig gehoben werden, bestäubst du sie leicht mit Mehl. Diese dünne Mehlschicht verhindert, dass die Beeren beim Backen sofort zum Boden der Muffins sinken, und dass ihr Saft sofort durch den ganzen Teig zieht. So bleiben die Beeren schön verteilt, statt dass du einen durchgehend violetten Teig bekommst.
Warum steckt Buttermilch im Teig?
Dieses Rezept verwendet Buttermilch statt gewöhnlicher Milch. Der Säuregehalt der Buttermilch reagiert mit dem Natron im Teig, wodurch die Muffins luftiger werden. Ersetzt du die Buttermilch durch normale Milch, kann das Ergebnis etwas weniger locker ausfallen.
Wie viele Sterne bekommen deine Blaubeermuffins?
Hast du unsere Blaubeermuffins gebacken? Dann zeig uns dein Ergebnis auf Instagram! Mach ein Foto deiner Muffins und poste es in deiner Story, tagge @baktotaal.de, damit wir deine Kreation sehen und vielleicht sogar teilen können!
