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Blechkuchen mit Apfel Rezept

Mal Lust auf etwas anderes als einen klassischen Kastenkuchen oder Gugelhupf? Dann probiere doch diesen fruchtig-süßen Apfel-Blechkuchen aus! Durch die Äpfel wird der Kuchen wunderbar saftig und bekommt eine angenehme Frische. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder eine kleine Auszeit zwischendurch. Das Beste daran: Der Kuchen lässt sich ganz einfach zubereiten und sieht dazu auch noch toll aus. Klingt gut? Dann nichts wie los, hier kommt das Rezept!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 20 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

180 g weißer Rohrzucker
200 g Molen de Hoop Weizenmehl Type 550
50 g Koopmans Cakemehl
10 g Dr. Oetker Bourbon Vanillepaste
10 g BrandNewCake Backpulver
20 g heller Rohrzucker
½ Teelöffel BrandNewCake Zimt
Horizon Bio-Mandelblättchen
PME Backform Rechteckig 25x37,5x7,5 cm
Backpapier

Weitere Zutaten:

200 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
4 Eier, Größe M
Prise Salz
80 g griechischer Joghurt
Saft einer halben Zitrone
20 g Aprikosenmarmelade

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Umluftofen auf 160 °C vor.
Schlage den weißen Rohrzucker zusammen mit der Butter etwa 3 Minuten cremig.
Füge die Eier einzeln hinzu und mixe jedes Ei gründlich unter.
Rühre den Teig weitere 2 Minuten glatt.
Gib den griechischen Joghurt und die Vanillepaste dazu und verrühre alles gleichmäßig.
Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Cakemehl.
Füge die trockenen Zutaten nach und nach zum feuchten Teig hinzu.
Mixe alles eine Minute lang zu einem glatten Teig.
Schäle die Äpfel und schneide sie in feine Spalten.
Gib die Apfelspalten in eine Schüssel.
Vermische die Äpfel mit Zitronensaft, Zimt und dem hellen Rohrzucker.
Lege die Backform mit Backpapier aus.
Gib den Teig in die vorbereitete Form.
Verteile die Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig.
Backe den Kuchen 35–40 Minuten, bis er goldbraun ist.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
Erwärme die Aprikosenmarmelade kurz in der Mikrowelle.
Bestreiche die Oberfläche des Kuchens mit der warmen Marmelade.
Streue zum Schluss die Mandelblättchen darüber, und dann heißt es: genießen!

Nützliche Informationen

Wie bewahrst du den Apfelkuchen am besten auf?

Du musst den Kuchen nicht sofort aufessen, er lässt sich wunderbar vorbereiten und aufbewahren. Da frische Äpfel im Teig sind, solltest du ihn nicht allzu lange ungekühlt stehen lassen. Am besten wickelst du den Kuchen gut ein oder bewahrst ihn in einer verschlossenen Kuchenbox auf. So hält er sich bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage. Möchtest du ihn länger genießen, kannst du ihn portionsweise einfrieren, im Gefrierfach bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

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Zeig uns deinen Apfelkuchen!

Backst du diesen Apfelkuchen nach? Dann teil dein Ergebnis mit uns auf Instagram! Mach ein Foto von deinem Kuchen und poste es in deiner Insta Story. Tagge uns mit @baktotaal.de, damit wir deine Kreation sehen und vielleicht sogar mit unserer Community teilen können, wir freuen uns schon darauf!