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Bolus Schokoladenriegel Rezept

Hast du schon einmal vom Zeeländischen Bolus gehört? Wusstest du, dass dieses süße Gebäck ursprünglich aus der jüdischen Tradition stammt? Es wurde erstmals von sephardischen Juden im 16. Jahrhundert in Zeeland gebacken. Wenn dir heute mal nicht nach einem klassischen Hefeteig-Gebäck ist, dann probiere doch diesen Bolus Schokoladenriegel! Mit Zutaten wie Butterscotch und Zimtgranulat erinnert er geschmacklich an die Bolus, wird aber als feine Schokospezialität serviert, perfekt zu einer Tasse Kaffee. Neugierig geworden? Dann leg gleich los mit unserem Rezept!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1.5 Stunde Wartezeit 3 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop (für 3 Riegel):

450 g Callebaut Schokoladen Callets Vollmilch
85 ml Schlagsahne
210 g Callebaut Schokoladen Callets Weiß
90 g Zimtgranulat
90 g Butterscotch Crunch
Spritzbeutel

Weitere Zutaten:

65 g ungesalzene Butter (in Würfeln)

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Gib die weißen Schokoladen Callets in eine Rührschüssel.
Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie kocht, und gieße sie über die weißen Schokoladendrops.
Rühre so lange, bis alle Drops geschmolzen und vollständig eingearbeitet sind.
Füge die Butterwürfel hinzu und schlage die Masse etwa 10 Minuten lang zu einer luftigen Creme auf.
Hebe das Zimtgranulat und die Butterscotch-Stückchen unter und gib die Füllung in einen Spritzbeutel.
Lege den Spritzbeutel zur Seite, aber nicht in den Kühlschrank.
Temperiere die Vollmilch Schokoladen Callets.
Fülle die drei Mulden deiner Schokoladenform bis zum Rand mit der temperierten Vollmilchschokolade.
Drehe die Form um und lasse überschüssige Schokolade zurücklaufen, sodass nur eine dünne Hohlform übrig bleibt.
Stelle die Form für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
Nimm die Form aus dem Kühlschrank und fülle die Hohlformen mit der vorbereiteten Creme aus dem Spritzbeutel.
Tipp! Fülle nur bis knapp unter den Rand.
Stelle die Form erneut für 10 Minuten in den Kühlschrank und verschließe anschließend die Riegel, indem du jede Form mit temperierter Vollmilchschokolade auffüllst.
Tipp! Am einfachsten geht das mit einem kleinen Spritzbeutel.
Klopfe die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche, damit eventuelle Luftblasen entweichen.
Stelle die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
Entforme die Bolus Schokoladenriegel vorsichtig.
Tipp! Drehe die Form um und klopfe leicht mit einer Kante auf die Arbeitsfläche.

Nützliche Informationen

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