Notice:

Klassisches Schokoladentorte Rezept

Name: Klassisches Schokoladentorte Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 14 Personen
Ingredients: 375 g BrandNewCake Schokoladen-Biskuitmischung; 500 g Callebaut Zartbitter-Schokoladendrops; 500 ml Schlagsahne; Backspray

So eine schöne, hohe klassische Schokoladentorte sieht einfach immer herrlich luxuriös aus, oder? Wir haben sie dieses Mal ganz schlicht gehalten, getreu dem Motto „weniger ist mehr“. Die Basis dieser tollen Torte ist eine Schokoladen-Biskuitmischung, da kann eigentlich nichts schiefgehen. Und Ganache klingt vielleicht kompliziert, aber mit guter Schokolade, Sahne und Butter zauberst du ganz easy diese reichhaltige Creme. Dann glänzt die Torte und wird zum echten Hingucker.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 14 Personen 5/5 (2 Bewertungen)

Rezept herunterladen

Rezept speichern

Zutaten aus unserem Onlineshop:

375 g BrandNewCake Schokoladen-Biskuitmischung
500 g Callebaut Zartbitter-Schokoladendrops
500 ml Schlagsahne
Backspray

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Runde Backform PME Ø20 x 7,5 cm
Patisse Abkühl-/Abtropfgitter 40 x 25 cm
Tortensäge
Palettenmesser

Weitere Zutaten:

225 g Ei (raumtemperatur)
85 ml Wasser (raumtemperatur)
50 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
Schlage die Biskuitmischung, die Eier und das Wasser 7–8 Minuten auf hoher Stufe schaumig.
Rühre den Teig weitere 3 Minuten auf niedriger Stufe.
Sprühe die Backform mit Backspray ein.
Fülle die gefettete Form zu ⅔ mit Teig und backe den Biskuit ca. 25–30 Minuten.
Tipp! Öffne den Ofen während des Backens nicht!
Stürze den Biskuit nach dem Backen auf ein Gitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
Gib 500 ml Sahne in einen kleinen Topf und erhitze sie bis zum Kochen.
Gib die Schokoladendrops in eine Schüssel und gieße die heiße Sahne darüber.
Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Schneide die Butter in Würfel und gib sie dazu.
Rühre alles zu einer glatten Ganache.
Lass die Ganache abkühlen.
Rühre die Ganache zwischendurch immer wieder durch, bis sie die Konsistenz einer dicken Creme hat.
Schneide den Biskuit mit der Tortensäge waagerecht in 3 gleichmäßige Schichten.
Bestreiche die unterste Schicht mit einer Schicht Ganache.
Lege die mittlere Biskuitschicht darauf.
Verteile wieder eine Schicht Ganache und setze die oberste Schicht auf.
Verteile die restliche Ganache rundum mit einem Palettenmesser.
Tipp! Das darf ruhig ein bisschen unordentlich aussehen!

Nützliche Informationen

Warum du den Ofen beim Backen nicht öffnen solltest

Der luftige Schokoladenbiskuit braucht während der ersten Backminuten eine gleichbleibende Temperatur, um richtig aufzugehen. Öffnest du die Ofentür zu früh, entweicht die heiße Luft schlagartig und der Biskuit kann in der Mitte einfallen, bevor die Struktur stabil genug ist.

Warum die Ganache erst abkühlen muss, bevor du die Torte einstreichst

Direkt nach dem Anrühren ist die Ganache noch flüssig und würde von der Torte ablaufen. Lass sie deshalb abkühlen und rühre sie zwischendurch immer wieder durch, bis sie die Konsistenz einer dicken Creme erreicht. Erst dann lässt sie sich sauber auf den Schichten verteilen und bleibt an den Seiten der Torte haften.

Warum die heiße Sahne über die Schokolade gegossen wird

Gießt du die heiße Sahne über die Schokoladendrops, verteilt sich die Wärme gleichmäßig und die Schokolade schmilzt langsam und kontrolliert. Rührst du zu früh oder zu heftig, kann die Ganache körnig werden statt glatt. Warte deshalb kurz, bevor du mit dem Schneebesen zu rühren beginnst.

Was sagt deine Bewertung zur klassischen Schokoladentorte?

Wir sind gespannt, wie die Torte bei dir gelungen ist, egal ob du sie schlicht gehalten oder selbst noch dekoriert hast. Nichts sehen wir lieber als ein Foto deiner Torte in einer Instagram-Story mit Markierung von @baktotaal.de, gern zusammen mit deiner Sternebewertung.