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Brokkoli-Quiche mit Brie und Pinienkernen Rezept

Name: Brokkoli-Quiche mit Brie und Pinienkernen Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 250 Gramm Weizenmehl Type 550; Â¾ TeelÃ¶ffel Salz

Ein kleiner Aufruhr in der Familie: Die Liebe brachte uns einen Vegetarier. Da ich oft als kulinarischer Ratgeber gefragt werde, landete die Bitte nach einem fleischlosen Gericht bei mir in der Küche. Es sollte etwas Festliches sein, unkompliziert in der Zubereitung und trotzdem ein wenig beeindrucken. Die Fleischesser am Tisch sollten es natürlich ebenfalls mögen. Eigentlich keine außergewöhnliche Anfrage, viele möchten schließlich weniger Fleisch essen, wissen jedoch nicht so recht, wie sie anfangen sollen. Von Sojaprodukten oder Tofu ist man oft nicht begeistert.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 1 Stunde Wartezeit 10 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

250 Gramm Weizenmehl Type 550
¾ Teelöffel Salz

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backpapier
Nudelholz
Quicheform (ich habe die Crusty Bake von Kitchen Craft verwendet)
Blindbackkugeln oder getrocknete Hülsenfrüchte als Blindbackfüllung
Teigmischer optional

Weitere Zutaten:

125 g kalte Butter (plus etwas mehr zum Einfetten)
3 EL eiskaltes Wasser
4 Eier
1 Becher Schmand
1 großer Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Ein Stück Brie
Eine Handvoll Pinienkerne

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Kochsalz 1 kg

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Pinienkerne 100 g

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Vermische das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel.
Schneide die Butter in kleine Würfel und arbeite sie mit den Fingern oder einem Teigmischer in das Mehl ein, bis feine Streusel entstehen.
Gib das Ei und das eiskalte Wasser dazu und knete alles rasch zu einem glatten Teig.
Forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und stelle sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Fette die Quicheform ein und rolle den Teig aus. Lege ihn in die Form und lass etwas Teig über den Rand hängen.
Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er sich beim Backen nicht wölbt.
Knülle ein Stück Backpapier zusammen, breite es auf dem Teig aus und fülle die Form mit Blindbackkugeln oder Hülsenfrüchten.
Backe die Quiche 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Nimm die Form heraus, entferne die Blindbackfüllung und das Papier und schneide die Ränder sauber ab.
Backe den Boden anschließend weitere 5 bis 15 Minuten, bis er goldbraun ist.
Lass den Boden vollständig abkühlen.
Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor.
Schneide den Brokkoli in Scheiben, sodass kleine Röschen wie Bäumchen aussehen.
Hacke die Zwiebel fein und dünste sie in etwas Olivenöl glasig.
Gib die Brokkoliröschen dazu und würze mit Salz und Pfeffer.
Setze den Deckel auf die Pfanne und lass das Gemüse einige Minuten schmoren, bis es etwas weicher wird, jedoch nicht zu weich, da es noch in den Ofen kommt.
Lass das Gemüse etwas abkühlen.
Heize den Ofen erneut vor, diesmal auf 200 °C.
Verquirle die Eier mit dem Schmand und der gepressten Knoblauchzehe.
Würze die Masse mit etwas Salz und Pfeffer, denk daran, dass der Brie ebenfalls salzig ist.
Gieße die Mischung über den Quicheboden, bis kurz unter den Rand.
Belege die Oberfläche mit Scheiben vom Brie und streue die Pinienkerne darüber.
Backe die Quiche 35 bis 40 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.
Tipp! Du kannst die Brokkoli-Quiche gut im Voraus zubereiten. Lass sie am Tag des Servierens rechtzeitig auf Zimmertemperatur kommen und wärme sie 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf.

Nützliche Informationen

Warum der Boden erst blind gebacken wird

Der Quicheboden wird zuerst mit Backpapier und Blindbackkugeln 15 Minuten blind gebacken und danach noch einmal ohne Füllung fertig gebacken. So wird er stabil genug und weicht später nicht durch, sobald die feuchte Füllung darauf kommt.

Der Brie bringt schon Salz mit

Würze die Eier-Schmand-Mischung mit Bedacht: Der Brie obendrauf ist selbst schon salzig, deshalb reicht meist eine kleinere Menge Salz in der Füllung, als du zunächst vermutest.

Kannst du die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, das klappt gut. Bereite die Quiche ruhig einen Tag vorher zu, lass sie am Serviertag auf Zimmertemperatur kommen und wärme sie 15 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen wieder auf.

Was ist dein Urteil zur Brokkoli-Quiche?

Hast du diese Quiche mit Brie und Pinienkernen gebacken? Gib dem Rezept gerne ein paar Sterne, das hilft uns sehr. Zeig uns dein Werk gerne in deiner Insta Story, mit der Markierung @baktotaal.de.