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Herzhafte Lauchtarte Rezept

Name: Herzhafte Lauchtarte Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 200 g Weizenmehl Type 550; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; BrandNewCake Backtrennspray

Es gibt Rezepte, die, sobald du sie einmal beherrschst, viele neue Variationen ermöglichen. Diese herzhafte Lauchtarte gehört auf jeden Fall dazu. Hast du sie einmal gebacken, kann das kreative Kombinieren beginnen. Die Tarte ist vegetarisch, du kannst sie jedoch ganz einfach mit knusprig gebratenem Speck verfeinern. Die Mischung aus Kochsahne und Eiern, auch Liaison genannt, verbindet alle Zutaten zu einer cremigen Füllung. Durch das frische Gemüse eignet sich die Tarte gut als warme Mahlzeit, du kannst sie aber auch in Quadrate schneiden und als Fingerfood servieren.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 0.5 Stunde Wartezeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

200 g Weizenmehl Type 550
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
BrandNewCake Backtrennspray

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Springform Ø 20 cm

Weitere Zutaten:

100 g ungesalzene Butter
Prise Salz
20 ml eiskaltes Wasser
4 Eier, Größe M
400 g Lauch, in Ringen
250 g Champignons, gewürfelt
20 ml Olivenöl
200 ml Kochsahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
250 g geriebener Käse

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Verknete Weizenmehl, Butter, Salz, Wasser und ein Ei zu einem glatten Teig.
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig an.
Füge Lauch, Champignons, Paprikapulver und Knoblauchpulver hinzu und brate alles fünf Minuten mit.
Lass die Gemüsefüllung danach abkühlen.
Verquirle die restlichen drei Eier und rühre die Kochsahne unter.
Würze die Mischung aus Eiern und Sahne mit Salz und Pfeffer.
Hebe das abgekühlte Gemüse unter die Liaison.
Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor.
Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
Rolle den Teig aus.
Sprühe die Springform mit Backtrennspray ein.
Lege die Form mit dem Teig aus und drücke ihn gut an.
Fülle die Mischung aus Gemüse und Eiern in die Form.
Bestreue die Oberfläche gleichmäßig mit dem geriebenen Käse.
Backe die Tarte etwa 50 Minuten goldbraun und gar.

Nützliche Informationen

Warum werden Lauch und Champignons vor dem Mischen mit den Eiern erst angebraten?

Lauch und Champignons geben beim Braten viel Feuchtigkeit ab. Brätst du das Gemüse erst ein paar Minuten an, verdampft ein Teil davon schon. Würdest du das rohe Gemüse direkt unter die Eiermischung mischen, kommt diese Feuchtigkeit erst beim Backen der Tarte frei und die Füllung wird wässrig.

Warum bestimmt das Verhältnis von Eiern und Kochsahne, wie die Füllung wird?

Diese Mischung aus Eiern und Kochsahne, die Liaison, bindet die gesamte Füllung zu einem Ganzen. Ist verhältnismäßig zu viel Sahne und zu wenig Ei enthalten, stockt die Füllung nicht richtig und die Tarte bleibt feucht. Ist zu viel Ei enthalten, wird die Füllung eher gummiartig statt schön cremig.

Wie bewahrst du die herzhafte Lauchtarte am besten auf?

Frisch aus dem Ofen schmeckt die herzhafte Tarte natürlich am allerbesten. Falls doch etwas übrig bleibt, ist das kein Problem. Wichtig ist, dass die Tarte vollständig abgekühlt ist. Danach kannst du sie mit Alufolie oder Frischhaltefolie abdecken und bis zu zwei Tagen im Kühlschrank aufbewahren.

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