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Quiche Rezept

Name: Quiche Rezept
Prep time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 200 g Weizenmehl (Type 550); 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver

Quiches, auch bekannt als herzhafte Tartes, gibt es in vielen Varianten. Der Vorteil ist, dass du sie mit allem füllen kannst, worauf du Lust hast. Ob als sättigende Mahlzeit oder zum Servieren auf einer Party, Quiche passt fast immer. Wir mögen diese herzhafte Spezialität und haben uns für eine Variante mit Hackfleisch, Paprika, Champignons, Zwiebel und Käse entschieden. Das Ergebnis ist herzhaft, saftig und einfach lecker. Möchtest du selbst eine Quiche backen? Dann folge unserem Quiche Rezept und leg direkt los.

± 2 Stunden Zubereitungszeit ± 0.5 Stunde Wartezeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

200 g Weizenmehl (Type 550)
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Springform Ø 20 cm

Weitere Zutaten:

100 g ungesalzene Butter
Prise Salz
20 ml eiskaltes Wasser
1 Ei, Größe M
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Zwiebel
20 ml Olivenöl
250 g geschnittene Champignons
200 ml Kochsahne
200 g Hackfleisch
Frischhaltefolie
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
250 g geriebener Käse

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Die Zubereitung des Teigs:

Vermenge Mehl, Butter, etwas Salz, das eiskalte Wasser und das Ei in einer Schüssel.
Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit kannst du die Füllung vorbereiten.

Die Zubereitung der Füllung:

Schneide die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
Gib die Zwiebeln in die Pfanne und brate sie glasig.
Füge das Hackfleisch hinzu und brate es etwa fünf Minuten mit.
Gib die Paprikawürfel dazu und brate alles gut durch.
Würze die Füllung mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Lass die Füllung etwas abkühlen.
Verquirle in einer separaten Schüssel die Eier.
Gib die Kochsahne zu den Eiern und würze auch diese Mischung mit Salz und Pfeffer.
Vermische die Masse gründlich mit einem Schneebesen.
Gib die abgekühlte Füllung zur Eiermasse und verrühre alles gleichmäßig.

Die Quiche backen:

Heize den Ofen auf 170 °C Umluft vor.
Rolle den Teig aus und kleide die Springform damit aus.
Tipp! Drücke den Teig gut am Rand fest, damit die Füllung nicht ausläuft.
Gieße die Füllung in die Form.
Bestreue die Quiche großzügig mit dem geriebenen Käse.
Backe die Quiche etwa 50 Minuten goldbraun und durchgegart.
Nach dem Backen kannst du die Quiche direkt anschneiden und servieren. Lass es dir schmecken.

Nützliche Informationen

Warum wird der Boden einer Quiche manchmal weich statt knusprig?

Bei dieser Quiche backst du Boden und Füllung in einem Durchgang, ohne den Boden vorher blind vorzubacken. Achte deshalb darauf, dass die Gemüsefüllung gut durchgebraten und nicht zu feucht ist, bevor sie in den Teig kommt. Ist die Füllung zu nass, zieht die Feuchtigkeit in den Teig und der Boden bleibt unten weich statt knusprig.

Warum kühlt die Füllung ab, bevor die Eier dazukommen?

Mischst du die Eier mit einer noch warmen Füllung, können sie teilweise stocken, bevor die Quiche überhaupt im Ofen ist. Lässt du das gebratene Gemüse und Hackfleisch erst abkühlen, bleibt die Eiermischung schön flüssig und zieht später gleichmäßig durch die ganze Quiche.

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