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Erdbeer Limetten Kuchen Rezept

Name: Erdbeer Limetten Kuchen Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 180 g weiÃe Schokolade Callets; 180 g feiner Kristallzucker; 1 PÃ¤ckchen Vanillezucker; 250 g selbstbackendes Mehl; 2 EL Puderzucker

Auf der Suche nach einem köstlichen sommerlichen Erdbeerkuchen? Dann bist du hier genau richtig! Dieser Kuchen kombiniert frische Erdbeeren mit weißer Schokolade und einem Hauch Limette. Die Innenseite bleibt schön weich, während die Erdbeeren beim Backen zusätzlichen Geschmack an den Kuchen abgeben. Nach dem Abkühlen musst du ihn nur noch mit Puderzucker bestäuben. Ein perfekter Kuchen für einen Sommertag, einen Geburtstag oder als Dessert nach dem Essen. Neugierig, wie du diesen sommerlichen Erdbeerkuchen selbst machst? Dann lies schnell weiter für das Rezept und leg los!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

180 g weiße Schokolade Callets
180 g feiner Kristallzucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g selbstbackendes Mehl
2 EL Puderzucker

Backzubehör aus unserem Onlineshop:

Wilton Backform
Backspray
Backpapier

Weitere Zutaten:

200 g ungesalzene Butter
3 Eier
1 Limette (Abrieb)
250 g Erdbeeren

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
Schmelze die Butter zusammen mit der weißen Schokolade unter Rühren in einem Topf bei niedriger Hitze. Lass die Mischung anschließend etwas abkühlen.
Gib die geschmolzene Mischung in eine Rührschüssel und füge unter Rühren den Zucker hinzu. Schlage dies, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat.
Füge nun die Eier einzeln nacheinander hinzu. (Füge das nächste Ei erst hinzu, wenn das vorherige vollständig aufgenommen ist.) Füge anschließend den Vanillezucker und den Limettenabrieb hinzu.
Füge zum Schluss das selbstbackende Mehl in 3 Portionen hinzu.
Besprühe die Backform mit Backspray oder belege sie mit Backpapier. Gieße den Teig anschließend in die Backform.
Wasche die Erdbeeren und entferne die Kelchblätter.
Schneide die Erdbeeren in der Mitte durch und verteile sie auf dem Teig.
Backe den Kuchen 25 bis 30 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens.
Tipp! Die Innenseite ist noch weich; das ist gut so.
Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nützliche Informationen

Welche Erdbeeren verwendet man für diesen Kuchen?

Verwende am besten frische, reife Erdbeeren, die sich noch fest anfühlen. Sehr weiche Erdbeeren enthalten oft viel Feuchtigkeit und können den Kuchen an manchen Stellen nasser machen. Wasche die Erdbeeren kurz und lass sie gut abtropfen. Entferne erst danach die Kelchblätter und halbiere die Erdbeeren. Tupfe sie eventuell trocken, bevor du sie auf dem Teig verteilst. So fügst du so wenig zusätzliche Feuchtigkeit wie möglich hinzu.

Wie weißt du, wann der Erdbeerkuchen gar ist?

Dieser Erdbeerkuchen sollte innen noch weich sein. Erwarte deshalb nicht die gleiche trockene Struktur wie bei einem klassischen Kuchen. Nach etwa 25 bis 30 Minuten Backzeit sollte die Außenseite fest sein, während die Mitte sich noch weich anfühlen darf. Beim Abkühlen wird der Kuchen fester. Es ist deshalb sehr wichtig, den Kuchen vollständig in der Backform abkühlen zu lassen, bevor du ihn anschneidest. So hat die Innenseite Zeit, weiter fest zu werden.

Häufig gemachte Fehler bei diesem Erdbeerkuchen

Der Kuchen ist rund um die Erdbeeren sehr nass

Erdbeeren enthalten von Natur aus viel Feuchtigkeit. Lass sie nach dem Waschen gut abtropfen und tupfe sie eventuell trocken. Verwende lieber keine überreifen Erdbeeren.

Die weiße Schokolade und Butter werden zu heiß

Schmelze die Schokolade und Butter bei niedriger Hitze und rühre dabei ruhig weiter. Nimm den Topf vom Herd, sobald alles geschmolzen ist. Lass die Mischung danach etwas abkühlen, bevor du mit dem Teig weitermachst.

Der Kuchen fällt beim Anschneiden auseinander

Lass den Erdbeerkuchen vollständig abkühlen. Die weiße Schokolade und Butter werden beim Abkühlen fester, wodurch du den Kuchen leichter in schöne Stücke schneiden kannst.