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Gefüllte Meringues Rezept

Name: Gefüllte Meringues Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 180 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: Â¾ TL Weinsteinpulver; 220 g feiner Kristallzucker; PralinÃ© mit gehackten, gerÃ¶steten HaselnÃ¼ssen; Lotus Spekulatiuscreme mit SpekulatiusstÃ¼ckchen; Lemon Curd

Du hast noch Eiweiß übrig, zum Beispiel nach dem Tiramisu-Zubereiten? Auf keinen Fall wegwerfen! Mit diesem Rezept verwandelst du übrig gebliebenes Eiweiß ganz einfach in herrlich luftige Meringues. Mit einem Hauch Weinstein und fein zugefügtem Zucker entsteht ein perfekter Eischnee. Mithilfe eines Eisportionierers werden die Baisers gleichmäßig geformt, und das Beste: Wir füllen sie mit Praliné, Karamell, Spekulatiuscreme oder Lemon Curd. Für einen hübschen Marmor-Effekt ziehst du die Füllung einfach etwas durch den Eischnee. Nach dem Backen kannst du deine Meringues passend zur Füllung dekorieren. Einmal ausprobiert, und du wirst nie wieder Eiweiß entsorgen!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 1.5 Stunde Wartezeit 10 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

¾ TL Weinsteinpulver
220 g feiner Kristallzucker
Praliné mit gehackten, gerösteten Haselnüssen
Lotus Spekulatiuscreme mit Spekulatiusstückchen
Lemon Curd

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backpapier
Eisportionierer
Caramel Millionaires

Weitere Zutaten:

150 g Eiweiß

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eiweiß zusammen mit dem Weinsteinpulver steif schlagen.
Den Zucker esslöffelweise zugeben, jeweils 30 Sekunden gründlich mixen, bevor der nächste Löffel dazukommt.
Wenn der ganze Zucker eingearbeitet ist, noch 7 Minuten weitermixen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mit dem Eisportionierer je 5 Eischneekugeln pro Blech abstechen.
Auf jede Kugel noch eine zweite setzen, dann leicht andrücken und rund formen.
Mit einem Teelöffel eine kleine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken.
Füllungen (außer Lemon Curd) kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit sie sich besser verarbeiten lassen.
Die Mulden mit einer Füllung deiner Wahl befüllen, z. B. Praliné, Caramelpaste, Spekulatiuscreme oder Lemon Curd.
Tipp! Für 10 Meringues brauchst du etwa 20 volle Teelöffel Füllung, je 2 pro Stück.

Mit einem Holzspieß oder Zahnstocher die Füllung leicht durch den Eischnee ziehen, um eine marmorierte Optik zu erzeugen.
Meringues ca. 70 Minuten im Ofen backen.
Nach dem Backen vollständig im Ofen abkühlen lassen.
Optional mit passenden Toppings verzieren, z. B. 20 gehackten Haselnüssen oder 5 zerbröselten Spekulatius-Keksen.

Nützliche Informationen

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