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Himbeer Quarktorte Rezept

Name: Himbeer Quarktorte Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 300 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 1 PÃ¤ckchen Vanillezucker; 1 TL BrandNewCake Vanille-Extrakt; 2 EL Zitronensaft; 7 Blatt Gelatine; 100 g Kristallzucker; 175 ml Schlagsahne; Colour Mill Lebensmittelfarbe Rot; 75 g CrÃ¨me-Chantilly-Mix; Patidess Geschmacks-Paste Himbeere

Hast du Lust auf eine herrlich frische Torte? Dann wirst du begeistert sein von unserer köstlichen Quarktorte mit Himbeeren. Das Beste daran: Diese Torte wird nicht gebacken, du brauchst also keinen Ofen. Perfekt, wenn du keine Backmöglichkeit hast oder den Ofen einfach mal ausgeschaltet lassen möchtest. Die Himbeer Quarktorte ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sieht auch noch richtig beeindruckend aus. Neugierig geworden, wie du diese Torte selbst machen kannst? Dann lies schnell weiter für unser Rezept und leg gleich los!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 4 Stunde Wartezeit 10 Personen 5/5 (2 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

1 Päckchen Vanillezucker
1 TL BrandNewCake Vanille-Extrakt
2 EL Zitronensaft
7 Blatt Gelatine
100 g Kristallzucker
175 ml Schlagsahne
Colour Mill Lebensmittelfarbe Rot
75 g Crème-Chantilly-Mix
Patidess Geschmacks-Paste Himbeere

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Patisse Springform Ø 16 cm (12 cm hoch)
Spritzbeutel
Holzspieß
BrandNewCake Spritztülle Offener Stern #6B
Backpapier

Weitere Zutaten:

100 g Löffelbiskuits
50 g ungesalzene Butter
400 g Himbeeren
50 ml Milch
50 ml Wasser
300 g Halbfettquark

Einkaufsliste

Alle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein.

Bio-Zitronensaft 200 ml

1,49 €

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Patisse Backpapierbögen 38 x 30 cm, 20 Stück.

3,48 €

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BrandNewCake Spritztülle Offener Stern #6B

1,59 €

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Colour Mill Lebensmittelfarbe Oil Blend Red 20 ml

6,49 €

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BrandNewCake Creme Chantilly (Schlagsahne) 400 g

5,98 €

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Dekorative Saté-Spieße aus Bambus Ø 3 mm/20 cm, 200 Stück

1,19 €

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Patisse Springform Classique Ø16cm (12cm hoch)

9,99 €

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Haltbare Schlagsahne Melkan 35 % 200 ml

1,49 €

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BrandNewCake Einweg-Spritzbeutel 35 cm 10 Stück

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Dr. Oetker Blattgelatine Klar 23 g (14 Blatt)

2,39 €

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Kristallzucker Van Gilse 1 kg

1,40 €

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BrandNewCake Vanillearoma 60 ml

1,99 €

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Dr. Oetker Vanillezucker 80 g (10 x 8 g)

1,89 €

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Patidess Geschmackspaste Himbeere 120 g

5,59 €

–

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Springform mit Backpapier auslegen.
Löffelbiskuits fein mahlen und in eine Schüssel geben.
Butter schmelzen.
Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln verrühren.
Die Mischung in der Springform verteilen und gut andrücken.
Springform in den Kühlschrank stellen.
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
350 g Himbeeren, Zucker, Zitronensaft und Vanille-Extrakt in einem Topf erhitzen.
Alles pürieren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Gelatine gut ausdrücken.
Die ausgedrückten Gelatineblätter unter die warme Himbeermasse rühren.
Masse ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen.
Quark und Himbeerpüree miteinander verrühren.
Sahne vorsichtig unterheben.
Vanillezucker einrühren.
Mischung in die Springform füllen.
Einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe auf die Oberfläche geben.
Mit einem Holzspieß eine schöne Marmorierung einziehen.
Die Himbeer-Quarktorte mindestens 3–4 Stunden fest werden lassen.
Tipp! Am besten die Torte über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Crème-Chantilly-Mix mit Wasser, Milch und 1 TL Himbeer-Geschmackspaste aufschlagen.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit der Tülle füllen.
Dekorative Tupfen am Rand der Torte aufspritzen.
Einige Tupfen mit frischen Himbeeren garnieren.

Nützliche Informationen

Warum Gelatine für die feste Textur sorgt

Weil diese Torte nicht gebacken wird, übernimmt Gelatine die Aufgabe, die sonst das Backen erledigt: Sie sorgt dafür, dass die Quark-Sahne-Masse beim Kühlen fest wird und sich später anschneiden lässt. Drücke die eingeweichten Blätter deshalb gut aus, bevor du sie unter die warme Himbeermasse rührst, überschüssiges Wasser würde die Torte sonst weniger fest werden lassen.

So gelingt die Marmorierung auf der Oberfläche

Die Tropfen rote Lebensmittelfarbe kommen erst auf die fertig eingefüllte Masse und werden dann mit einem Holzspieß in geschwungenen Bewegungen durchgezogen. Ziehst du zu oft über dieselbe Stelle, verläuft die Farbe ineinander und die Marmorierung verschwindet. Ziehe den Spieß deshalb nur wenige Male in unterschiedliche Richtungen.

Wie fällt dein Urteil über die Himbeer Quarktorte aus?

Gib dem Rezept ein paar Sterne, damit andere Naschkatzen wissen, ob es sich lohnt. Ein Foto deiner marmorierten Torte in der Instagram-Story mit @baktotaal.de sehen wir uns übrigens immer gern an.