Kohlenhydratarme Quarktorte Rezept

Der Boden:

1. Heize den Umluftofen auf 170 °C vor.
2. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.
3. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
4. Vermische Mandelmehl, Spekulatiusgewürz, Kakaopulver, Backpulver und 25 g Erythrit in einer Schüssel.
5. Gib die geschmolzene Butter zur Mehlmischung und verrühre alles gut.
6. Verteile die Masse gleichmäßig in der Form und drücke sie fest an.
7. Backe den Boden etwa 15 Minuten goldbraun und lasse ihn anschließend vollständig abkühlen.

Die Füllung:

1. Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
2. Entferne das Grün der Erdbeeren und schneide sie in Stücke.
3. Verrühre Quark und Sahne gründlich miteinander.
4. Füge Vanilleextrakt und die restlichen 40 g Erythrit hinzu.
5. Erwärme etwa 15–20 ml Wasser in einem kleinen Topf.
6. Löse die Gelatineblätter darin vollständig auf (nicht kochen!).
7. Rühre zügig etwas Quarkmasse unter die Gelatine und gib anschließend alles zurück zur restlichen Creme.
8. Hebe die Hälfte der Erdbeerstücke vorsichtig unter.
9. Stelle die Acetatfolie entlang des Innenrands der Springform auf.
10. Gieße die Quarkmasse auf den gebackenen Boden und streiche sie glatt.
11. Stelle die Torte für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
12. Nimm die gekühlte Torte aus der Form und entferne die Acetatfolie.

Die Dekoration:

1. Verteile die restlichen Erdbeeren entlang des Tortenrands.
2. Rasple etwas Zartbitterschokolade über die Mitte der Torte.
   Tipp! Verteile die Schokolade innerhalb des Erdbeerkranzes.
3. Stecke einige frische Minzblätter zur Dekoration zwischen die Erdbeeren.