Ein Besuch in einer gemütlichen Konditorei ist immer ein Genuss, ein Stück Kuchen aussuchen, eine große Tasse Kaffee dazu und einfach den Moment genießen. Im Winter ist ein Apfelstrudel mit heißer Vanillesoße kaum zu übertreffen, doch wenn frische Himbeeren Saison haben, backen wir diesen Himbeerstrudel am liebsten selbst zu Hause. Die Kombination aus buttrig-knusprigem Blätterteig und dem süß-säuerlichen Aroma der Himbeeren ist einfach unwiderstehlich. Das Flechten des Teiges sieht beeindruckend aus, ist aber gar nicht schwer, und nach dem Backen wird er sowieso mit Puderzucker bestäubt, sodass kleine Schönheitsfehler charmant verborgen bleiben. Hier kommt unser Rezept für Himbeerstrudel, perfekt für den Kaffeetisch!
Zutaten aus unserem Onlineshop:
- 30 g Mandelblättchen
- Puderzucker
- Gefriergetrocknete Himbeeren
- 100 g Kristallzucker
- 8 g Bourbon-Vanillezucker
- 1 TL Mandelaroma
- 125 g Mandelmehl
- 45 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Backpulver
Weitere Zutaten:
- 1 Rolle frischer Blätterteig (rechteckig)
- 250 g Himbeeren
- 2 Eier, Größe M
- 100 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
- Schale einer halben Zitrone (abgerieben)
