Notice:

Keksi Rezept

Name: Keksi Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 80 g Molen de Hoop ZeelÃ¤ndisches Weizenmehl (feines niederlÃ¤ndisches Kuchenmehl); 95 g Van Gilse heller Brauner Zucker; 70 g Molen de Hoop Rosinen; 10 g BrandNewCake Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; ca. 10 ml Rum; MandelblÃ¤ttchen (zum Bestreuen); Backspray

Dieser aromatische Keksi erinnert stark an den bekannten surinamischen Eierkuchen „Eksi koekoe“, allerdings mit einem noch intensiveren Geschmack und einer dunkleren Farbe. Die typisch kreolische Variante wird mit acht Eiern, in Rum getränkten Rosinen und einer ordentlichen Portion Zimt gebacken. Die eingelegten Rosinen geben der luftigen Struktur einen weichen, saftigen Biss, während der Zimt für Würze und Tiefe sorgt. Der Keksi wird nach dem Backen mit gerösteten Mandelblättchen veredelt, perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Du kannst ihn auch in kleine Stücke schneiden und mit karamellisierten Äpfeln und Vanilleeis als edles Dessert servieren. Neugierig geworden? Dann lies weiter und probiere unser Keksi Rezept gleich selbst aus!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1.5 Stunde Wartezeit 8 Personen 5/5 (1 Bewertung)

Rezept herunterladen

Rezept speichern

Zutaten aus unserem Onlineshop:

80 g Molen de Hoop Zeeländisches Weizenmehl (feines niederländisches Kuchenmehl)
95 g Van Gilse heller Brauner Zucker
70 g Molen de Hoop Rosinen
10 g BrandNewCake Zimt
1 TL Vanilleextrakt
ca. 10 ml Rum
Mandelblättchen (zum Bestreuen)
Backspray

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Kuchenform Ø 23 cm

Weitere Zutaten:

80 g Butter
8 Eier, Größe M

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Weiche die Rosinen mindestens einen Tag vorher in Rum ein, gern auch 48 Stunden in einem verschlossenen Glas, damit sie sich richtig vollsaugen.
Schmelze die Butter bei niedriger Hitze und lasse sie abkühlen.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schlage die Eier auf, gib den Zucker dazu und mixe die Masse schaumig.
Siebe das Mehl und gib es in drei Portionen zum Eischaum. Vorsichtig unterheben.
Hebe anschließend die abgetropften Rosinen, die abgekühlte Butter, den Zimt, das Vanilleextrakt und den restlichen Rum vorsichtig unter die Masse.
Tipp! Nicht zu lange rühren, damit die Masse luftig bleibt.
Fette die Kuchenform mit Backspray ein.
Fülle den Teig hinein und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen ca. 30 Minuten goldbraun.
Lass den Keksi langsam abkühlen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
Tipp! Am besten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
Tipp! Röste die Mandelblättchen 1–2 Minuten in einer Pfanne und streue sie vor dem Servieren über den Keksi.

Nützliche Informationen

Serviervorschläge für den Keksi

Dieser Keksi lässt sich wunderbar vielfältig servieren. Klassisch mit einem Klecks Schlagsahne auf einem hübschen Teller, oder etwas raffinierter als Dessert nach dem Essen: in kleinen Stückchen mit Vanilleeis und frischem Obst. So wird aus einem einfachen Kuchen ein elegantes Highlight!

Entdecke auch unsere anderen Torten- & Gebäckrezepte

Du liebst es, Kuchen und Gebäck zu backen? Dann haben wir noch viele weitere Rezepte für dich auf Lager! Wie wäre es mit Orangen Tartelettes oder unseren Mini-Quarktörtchen? Oder suchst du nach einer kreativen Herausforderung? Dann probiere die Piratentorte oder die spektakuläre Burn-Away Cake. Stöbere durch alle Torten- & Gebäckrezepte hier und finde dein nächstes Lieblingsprojekt!

Shoppe deine Backzutaten auf Baktotaal.de!

Für die besten Backergebnisse brauchst du auch die richtigen Zutaten und Werkzeuge. Bei Baktotaal findest du über 10.000 Backartikel, von Backformen über Fondant bis zu Aromen und Gewürzen. Hol dir alles, was du brauchst, einfach online bei Baktotaal.de und starte dein nächstes Backabenteuer!

Bewerte unser Keksi Rezept!

Hast du unseren Keksi schon gebacken? Dann würden wir uns über dein Feedback freuen! Bewerte das Rezept mit Sternen und hilf anderen Hobbybäckern, die besten Rezepte zu entdecken.

Zeig uns deinen selbstgebackenen Keksi!

Du hast unser Keksi Rezept ausprobiert? Dann sind wir super gespannt auf dein Ergebnis! Teile ein Foto deiner Keksi-Kreation in deinen Instagram Stories und tagge uns mit @baktotaal.de. Wir zeigen dein Werk gern auf unserem Kanal, über 33.000 Backfans freuen sich darauf!