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Kohlenhydratarmer Kuchen Rezept

Möchtest du weniger Kohlenhydrate essen, aber trotzdem nicht auf selbst gebackene Leckereien verzichten? Dann ist dieses Rezept für einen kohlenhydratarmen Kuchen genau das Richtige für dich. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und schmeckt wunderbar saftig. Perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder du etwas zum Kaffee servieren möchtest, das leicht und lecker ist. Wir haben den Kuchen mit dunkler Schokolade und Nüssen verfeinert, du kannst ihn aber ganz nach deinem Geschmack dekorieren. Viel Spaß beim Nachbacken!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

200 g Mandelmehl
60 g geschmolzenes Kokosöl
60 g Erythrit (Bio)
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronenschale (gerieben)
100 g Callebaut Zartbitter Schokoladencallets
20 g grob gehackte Walnüsse
20 g grob gehackte Pekannüsse
Kastenform 25x11x7 cm
Backspray

Weitere Zutaten:

4 Eier, Größe M
60 g griechischer Joghurt
1 Prise Salz

Einkaufsliste

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Molen de Hoop Mandelmehl 250 g

8,59 €

–

Molen de Hoop Pekannüsse 150 g

6,49 €

–

Kokosöl Geruchlos Bio 250 ml

4,89 €

–

Walnüsse 150 g

4,39 €

–

Molen de Hoop Zitronenschale 100 g

2,89 €

–

PAM Original Kochspray (Backspray) 170 g.

7,99 €

–

Mattisson Erythrit 400 g

7,19 €

–

BrandNewCake Backpulver 100 g.

2,99 €

–

Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Extrakt 35 ml

6,59 €

–

Westmark Kuchenform 25x11x7cm

9,18 €

–

Callebaut Schokolade Callets Zartbitter (811) 400 g

9,98 €

–

BrandNewCake Backspray 100 ml

3,39 €

–

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
Sprühe die Kastenform mit Backspray ein.
Schlage die Eier zusammen mit dem Erythrit schaumig und hell auf.
Gib unter Rühren das Vanilleextrakt und das geschmolzene Kokosöl zum Eiergemisch.
Füge Mandelmehl, Backpulver, griechischen Joghurt und eine Prise Salz hinzu.
Rühre alles zu einem glatten Teig.
Hebe die Zitronenschale unter.
Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform.
Backe den Kuchen etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun.
Tipp! Mache eine Stäbchenprobe, bleibt nichts haften, ist der Kuchen fertig.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn in der Form abkühlen.
Stürze den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form.
Schmelze die Schokolade über einem Wasserbad.
Gieße die geschmolzene Schokolade über den Kuchen.
Garniere den Kuchen mit gehackten Walnüssen und Pekannüssen.

Nützliche Informationen

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