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Reiskuchen Rezept

Bist du ein Fan von Limburger Reisfladen, möchtest ihn aber schneller und einfacher zubereiten? Dann ist dieser Reiskuchen genau das Richtige für dich! Kein trockener Reis wie beim Curry, sondern cremiger Risottoreis, gekocht in Vollmilch mit Zucker: zart, saftig und herrlich aromatisch. Fünf Eier sorgen für zusätzliche Geschmeidigkeit im Teig. Für einen feinen Kontrast kommen grob gehackte Walnüsse hinzu. Und damit der Kuchen nicht zu süß oder schwer wirkt, bringen Zitronenabrieb und kandierte Zitronenschale eine frische Note ins Spiel. Ein echtes Genusserlebnis, nicht nur im Süden! Lies gleich weiter und back dir diesen cremigen Reiskuchen selbst!

± 2 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

50 g Paniermehl
180 g Risottoreis
150 g feiner Kristallzucker
100 g grob gehackte Walnüsse
110 g kandierte Zitronenschale
Puderzucker zum Bestäuben
Patisse Kastenform 30 cm
Backtrennspray

Weitere Zutaten:

800 ml Vollmilch
Abrieb von 1 Zitrone
5 Eier, Größe M

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Fette die Kastenform mit etwas ungesalzener Butter ein.
Bestreue die Form mit Paniermehl und klopfe den Überschuss wieder aus.
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
Bringe die Milch in einem Topf zum Kochen.
Rühre den Risottoreis ein und lasse ihn bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis die Milch vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist.
Tipp! Alternativ kannst du den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Rühre den Zucker unter die heiße Reismasse.
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Masse abkühlen.
Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel.
Gib die Eier, Walnüsse, kandierte Zitronenschale und den Zitronenabrieb zum Reis und verrühre alles gründlich.
Fülle die Masse in die vorbereitete Kastenform.
Backe den Kuchen im mittleren Einschub etwa 1 Stunde lang.
Tipp! Wird die Oberfläche zu dunkel, decke sie nach etwa 30 Minuten locker mit Alufolie ab.
Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Reiskuchen auskühlen.
Schneide den Kuchen vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in Scheiben.

Nützliche Informationen

Wie bewahrst du den Reiskuchen am besten auf?

Manchmal ist es praktisch, den Kuchen schon im Voraus zu backen, kein Problem bei diesem Reiskuchen! Gut verpackt hält er sich rund fünf Tage. Ist der Kuchen noch nicht angeschnitten, bewahrst du ihn am besten in einer gut schließenden Kuchenbox bei Zimmertemperatur auf. Wurde er schon angeschnitten, decke die Schnittstelle mit Frischhaltefolie ab und lagere ihn ebenfalls in der Kuchenbox. So bleibt er schön saftig und frisch.

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Zeig uns deinen selbstgemachten Reiskuchen!

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann sind wir gespannt, wie dein Reiskuchen geworden ist! Mach ein Foto und teile es in deiner Instagram-Story. Wenn du uns mit @baktotaal.de markierst, können wir deine Kreation sehen und vielleicht sogar mit unserer Community teilen. Wir freuen uns darauf!