Donauwelle Rezept

Die Zubereitung der Vanillecreme für die Buttercreme:

1. Erhitze in einem Topf 320ml Milch mit 1 TL Vanilleextrakt.
2. Wiege in einer Schüssel 3 Eigelb und 60g Zucker ab und schlage sie hell und cremig.
3. Gib die Maisstärke dazu und schlage die Eigelbmasse luftig.
4. Gieße unter ständigem Rühren einen Teil der warmen Milch zu den Eigelben.
5. Gib die Masse zurück in den Topf und erhitze sie, bis sie die Konsistenz von Joghurt erreicht.
6. Nimm den Topf vom Herd und fülle die Vanillecreme in eine Schüssel.
7. Decke die Creme mit Frischhaltefolie ab und lasse sie im Kühlschrank vollständig auskühlen.

Die Zubereitung des Kuchens:

1. Lege ein Sieb auf eine Schüssel und gieße die Kirschen hinein, damit sie gut abtropfen.
2. Heize den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor.
3. Lege den Boden und zwei Seiten der Backform mit Backpapier aus.
   Tipp! So kannst du die Donauwelle später leichter aus der Form lösen.
4. Schlage 160g Butter mit 125g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt luftig.
5. Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es über die Buttermasse.
   Tipp! So vermeidest du Mehlklümpchen im Teig.
6. Verteile etwa zwei Drittel des Teigs in der Backform.
7. Mische das Kakaopulver und 20ml Milch unter den restlichen Teig.
8. Setze mit einem Löffel kleine Häufchen des Schokoladenteigs auf den hellen Teig.
9. Verstreiche den Schokoladenteig vorsichtig über dem hellen Teig.
10. Trockne die Kirschen zusätzlich mit einem Küchentuch.
11. Drücke die Kirschen in den Schokoladenteig.
    Tipp! Lasse etwa 2cm Abstand zwischen den Kirschen, damit sich die typischen Wellen im Kuchen bilden.
12. Backe den Kuchen etwa 30 Minuten.
    Tipp! Stich mit einem Holzstäbchen hinein. Bleibt kein Teig daran haften, ist der Kuchen fertig.
13. Lasse den Kuchen in der Form vollständig auskühlen.

Das Fertigstellen der Donauwelle:

1. Schlage die Vanillecreme mit 160g Butter luftig auf.
   Tipp! Ist die Vanillecreme kälter als die Butter, kann die Creme gerinnen. Erwärme sie dann ganz leicht mit einem Föhn, bis sie wieder glatt wird.
2. Verteile die Creme mit einem Löffel auf dem Kuchen und streiche sie mit einer Palette glatt.
3. Stelle den Kuchen etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
4. Schmelze für die Schokoladenschicht die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle.
5. Gib die Butter und das Sonnenblumenöl zur warmen Schokolade.
6. Rühre alles gut durch und gieße die Schokolade auf die Donauwelle.
7. Streiche die Schokolade mit der Palette glatt und ziehe anschließend mit der Teigkarte ein Wellenmuster hinein.
8. Stelle die Donauwelle erneut in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest geworden ist.
   Tipp! Du erkennst das daran, dass die Schokolade etwas matter wird. Durch die Butter und das Öl bleibt sie leicht weich.
9. Löse die Seiten der Donauwelle vorsichtig von der Backform.
10. Nimm den Kuchen aus der Form und schneide ihn in Stücke von etwa 5 × 5cm.