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Chocotorta Rezept

Möchtest du einmal etwas anderes als eine klassische Schokoladentorte zubereiten? Dann probiere dieses köstliche Chocotorta Rezept aus. Die Chocotorta ist eine beliebte argentinische Torte, die aus Schokoladenkeksen besteht, die Schicht für Schicht mit einer cremigen Füllung aus Frischkäse und Dulce de Leche aufgebaut wird. Das Schöne an der Chocotorta ist, dass sie nicht einmal in den Ofen muss. Die Torte darf im Kühlschrank fest werden, wodurch die Kekse weich werden und sich alles zu einer herrlich cremigen Einheit verbindet. Perfekt als festliches Dessert, für Geburtstage oder einfach als besondere Leckerei zu Kaffee oder Tee. Möchtest du wissen, wie du diese Chocotorta selbst machen kannst? Dann lies schnell weiter und leg direkt los.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 16.5 Stunde Wartezeit 16 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

400 g Mehl (plus etwas mehr zum Bestäuben)
200 g Zucker
4 EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
115 g Zartbitterschokolade
80 ml Schlagsahne
250 ml Milch
Backpapier
quadratischer Ausstecher 62 mm
Teigroller
Sieb
Backform 20x20 cm
Frischhaltefolie
Palette

Weitere Zutaten:

250 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
2 Eier
1 Prise Salz
450 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Zuerst die Dulce de Leche zubereiten, indem du die Dose Kondensmilch in einen Topf mit heißem Wasser legst und 3 Stunden kochen lässt. Achte darauf, dass die Dose die ganze Zeit vollständig mit Wasser bedeckt ist.
Tipp! Entferne vor dem Kochen das Papier von der Dose.

Tipp! Koche am besten gleich mehrere Dosen auf einmal, denn sie sind lange haltbar.
Für die Kekse die Butter und den Zucker cremig rühren.
Die 2 Eier zusammen mit dem Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.
Die trockenen Zutaten sieben und gründlich untermischen, bis ein schöner Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 160°C vorheizen (Umluft) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig auf eine maximale Dicke von 3 mm ausrollen.
Mit dem quadratischen Ausstecher kleine Quadrate ausstechen und auf das Backblech legen. So weitermachen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Die Kekse 10–12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipp! Während die Kekse abkühlen, werden sie noch etwas fester.
Die Backform mit einem Bogen Backpapier auslegen. Das Papier an den Seiten überstehen lassen, damit du die Torte später leichter aus der Form heben kannst.
Den Frischkäse mit der Dulce de Leche zu einer glatten Füllung verrühren.
Die Milch in eine Schüssel geben und 9 Kekse darin kurz eintauchen. Danach abtropfen lassen und den Boden der Form damit auslegen.
Tipp! Falls noch kleine Lücken bleiben, kannst du sie mit kleineren Keksstücken auffüllen. Diese Stücke solltest du ebenfalls zuerst in die Milch tauchen.
Ein Viertel der Füllung auf die Keksschicht geben.
Erneut eine Schicht in Milch getauchter Kekse auf die Füllung legen und so weitermachen, bis du 4 Schichten Kekse und Füllung hast.
Die Form in den Kühlschrank stellen.
Die Schlagsahne erhitzen, bis sie fast kocht.
Die Schokolade in eine Schüssel geben.
Die heiße Schlagsahne darüber gießen und so lange rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine flüssige Ganache entsteht.
Die Ganache etwas abkühlen lassen und anschließend über die oberste Füllungsschicht in der Form gießen.
Die Oberfläche mit einer Palette glatt streichen und alles über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp! Wenn du keine Ganache obenauf möchtest, kannst du die oberste Cremeschicht auch mit zerbröselten Keksen bedecken.

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