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Ganache-Torte Rezept

Chocoholics aufgepasst. Diese Torte hat alles, was ein Schokoladenherz sich wünscht. Eine cremige Mousse mit zwei Sorten Schokolade, darüber eine dunkle Ganache, Kalorienzählen überlassen wir heute anderen. In diesem Genuss stecken ganze 450 Gramm Schokolade und fast ein Liter Sahne. Jede Sünde lohnt sich: drei Schokoladensorten auf einem Boden aus Oreo-Keksen mit Butter. Für zusätzlichen Crunch sorgt der Krokant rundherum, ein schöner Akzent zum satten Schokoladenbraun. Wir haben die Torte mit frischen Erdbeeren garniert, ein kräftiger Kontrast und geschmacklich ein Traum zu Schokolade. Augen zu, kleine Bissen nehmen und genießen. Morgen werden wir wieder vernünftig. Hier kommt das Rezept für die Ganache-Torte, viel Spaß beim Ausprobieren.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 4 Stunde Wartezeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zubehör aus unserem Onlineshop:

250 g Oreo-Krümel
950 ml Schlagsahne
200 g Callebaut Milchschokoladendrops
50 g Callebaut Zartbitter-Schokoladendrops
30 g Kristallzucker
10 g Vanille Bourbon
200 g Callebaut Extra Zartbitter-Schokoladendrops (70,5%)
Molen de Hoop Krokant (Haselnuss)
Kitchen Craft Springform rund Ø20 cm
Backpapier

Weitere Zutaten:

100 g ungesalzene Butter
100 ml Eiweiß

Einkaufsliste

Alle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein.

Dr. Oetker Bourbon-Vanillepaste 50 g

8,59 €

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Molen de Hoop Nougatine Haselnuss 250 g

5,98 €

–

Patisse Backpapier 38 cm x 8 m

3,99 €

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Haltbare Schlagsahne Melkan 35 % 200 ml

1,79 €

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Kristallzucker Van Gilse 1 kg

1,40 €

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Kitchen Craft Springform rund Ø20 cm

16,99 €

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Oreo-Keks-Streusel 400 g

5,98 €

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Callebaut Schokolade Callets Extra Zartbitter (70,5 %) 400 g

10,79 €

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Callebaut Schokoladen-Callets Milch (823) 400 g

8,89 €

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Callebaut Schokolade Callets Zartbitter (811) 400 g

9,98 €

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Mahle die Oreo-Krümel in einer Küchenmaschine fein.
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
Vermische die geschmolzene Butter mit den feinen Oreo-Krümeln.
Lege die Springform mit Backpapier aus.
Verteile die Keksmasse in der Springform und drücke sie mit der Rückseite eines Löffels gut an.
Stelle die Springform bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank.
Schmelze die Milchschokolade und die normale Zartbitterschokolade über dem Wasserbad.
Lass die Schokolade etwas abkühlen.
Schlage 750 ml Sahne steif.
Schlage in einer anderen Schüssel das Eiweiß mit dem Kristallzucker steif.
Hebe die geschmolzene Schokolade und die Vanille Bourbon vorsichtig unter die geschlagene Sahne.
Hebe anschließend das steif geschlagene Eiweiß unter die Schokoladen-Sahne-Mischung, bis alles gut vermengt ist.
Gieße die Mousse auf den abgekühlten Boden in der Springform.
Streiche die Oberfläche glatt.
Stelle die Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Gib 200 ml Sahne und die extra Zartbitterschokolade in einen kleinen Topf.
Verrühre alles, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Verteile die Ganache auf der fest gewordenen Torte.
Garniere den unteren Rand der Torte mit Krokant.
Stelle die Ganache-Torte nochmals in den Kühlschrank, damit das Topping fest werden kann.

Nützliche Informationen

Serviere die Torte doch mal als Dessert!

Eine Ganache-Torte schmeckt nicht nur zu Kaffee oder Tee, sondern ist auch ein perfekter Abschluss für ein Dinner. Möchtest du das Gebäck als Dessert servieren, findest aber ein Stück Torte allein etwas langweilig? Dann richte ein Stück auf einem schönen Teller an und serviere dazu eine Kugel Eis und einen Klecks Sahne. Noch besser wird es mit etwas warmer Schokoladensauce und frischem Obst. So hast du im Handumdrehen ein himmlisches Dessert.

Entdecke unsere anderen Tortenrezepte!

Ein Stück Ganache-Torte geht immer. Wenn du gern variierst, brauchst du natürlich Inspiration. Zum Glück haben wir schon über 100 Tortenrezepte auf unserem Blog gesammelt, von Schokoladentorten über Cheesecakes bis zu Apfeltorten und Sahnetorten. Für alle ist etwas dabei. Wir veröffentlichen regelmäßig neue Rezepte, also schau immer mal wieder vorbei.

Teile deine Ganache-Torte mit uns!

Hast du vor, eine Ganache-Torte zu backen? Wir sind sehr gespannt, wie sie geworden ist. Zeig uns dein Ergebnis, indem du ein Foto in deiner Instagram Story teilst und uns mit @baktotaal.de markierst. So können wir deine Torte sehen und sie mit unseren Followern teilen, das macht uns immer besonders viel Freude.