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Kohlenhydratarmer Cheesecake Rezept

Cheesecake gehört seit Jahren zu den beliebtesten Torten, und jetzt gibt es ihn endlich auch in einer kohlenhydratarmen Variante! Ja, du hast richtig gelesen: ein Low-Carb-Cheesecake. Diese cremige Torte wird mit einem frischen Topping aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren abgerundet. Und ganz ehrlich, wer könnte da widerstehen? Wir warnen dich schon mal vor: Die Wahrscheinlichkeit ist hoch, dass du direkt noch eine zweite backen willst. Die Torte muss zwar etwas durchziehen, aber das Warten lohnt sich garantiert. Du willst selbst eine kohlenhydratarme Cheesecake backen? Dann lies gleich weiter und leg los!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 2 Stunde Wartezeit 10 Personen 4.5/5 (2 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

100 g Mandelmehl von Sukrin
5 EL Sukrin Sirup Gold
3 TL Vanilleextrakt
Springform 23 cm
Backpapier
PAM Backspray

Weitere Zutaten:

75 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
5 Eier, Größe M
550 g Frischkäse
125 g Schmand
100 g Erdbeeren
75 g Himbeeren
40 g Heidelbeeren
2 Zweige Minze

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
Schmelze die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf.
Gib das Mandelmehl, 2 EL Sukrin Sirup und 1 Ei in eine Schüssel.
Rühre die geschmolzene Butter unter die Mandelmehl-Mischung.
Sprühe die Springform mit dem Backspray ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Verteile den Teig auf dem Boden der Springform und drücke ihn mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig an.
Gib 4 Eier, Frischkäse, Schmand, 3 EL Sukrin Sirup und das Vanilleextrakt in eine Schüssel.
Verrühre alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse.
Fülle die Masse in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen für ca. 40 Minuten.
Lass den Low-Carb-Cheesecake vollständig abkühlen.
Stelle den abgekühlten Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Garniere den kohlenhydratarmen Cheesecake mit frischen Beeren und Minze.

Nützliche Informationen

Woher kommt Cheesecake?

Cheesecake hat eine lange Geschichte. Auch wenn viele die Torte mit den USA verbinden, gibt es Hinweise darauf, dass Käsekuchen bereits im antiken Griechenland serviert wurden, sogar bei den ersten Olympischen Spielen. Die moderne Variante, wie wir sie heute kennen, entstand allerdings erst im 19. Jahrhundert in New York, mit Frischkäse als Hauptzutat für die typische cremige Konsistenz.

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Für alle Cheesecake-Fans ist unsere Rezepteseite ein echtes Paradies. Du findest dort unzählige Variationen des beliebten Klassikers. Wie wäre es zum Beispiel mit einem cremigen White Chocolate Cheesecake für Naschkatzen oder einem ausgefallenen Pornstar Martini Cheesecake für Cocktail-Fans? Auch wer es lieber etwas weniger süß mag, wird fündig, etwa mit unserem erfrischenden Rhabarber-Cheesecake. Ganz gleich, worauf du Lust hast: Unter unseren Cheesecake-Rezepten wirst du garantiert fündig.

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