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San Sebastián Cheesecake Rezept

Spieglein, Spieglein an der Wand, was ist die schönste und leckerste Torte im ganzen Land? Dieser San Sebastián Cheesecake natürlich! Wie der Name schon verrät, stammt dieser Cheesecake aus der Stadt San Sebastián im Baskenland. Und wie schön, dass dieses köstliche Backwerk seinen Weg zu uns gefunden hat, denn Hand aufs Herz: Was wäre das Leben ohne Cheesecake? Du kannst den San Sebastián Cheesecake wie wir mit Kirschen toppen, aber auch ohne Garnitur ist er zum Reinlegen. Serviere ihn zum Geburtstag oder gönn dir ein Stück zum Kaffee, ehrlich: zu jeder Tageszeit schmeckt dieser Cheesecake fantastisch. Lies schnell weiter für unser San Sebastián Cheesecake Rezept und leg los!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 5/5 (2 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

250 g Kristallzucker
2 TL Vanilleextrakt
300 ml Schlagsahne (raumtemperatur)
20 g Weizenmehl Type 405
Sieb
Backpapier
Kitchen Craft Springform rund, Ø 23 cm
Kirsch-Fruchtfüllung (optional)
Backspray (optional)

Weitere Zutaten:

800 g Philadelphia Frischkäse (raumtemperatur)
6 Eier, Größe M
Prise Salz

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Springform schließen und ein Blatt Backpapier so einlegen, dass Boden und Seiten bedeckt sind.
Das zweite Blatt versetzt darüberlegen, sodass die kompletten Seiten bedeckt sind.
Tipp! Mit etwas Backspray einsprühen, damit das Backpapier besser haftet.
Frischkäse, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt verrühren.
Eier nacheinander zugeben.
Tipp! Das nächste Ei erst hinzufügen, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist.
Schlagsahne für ca. 2 Minuten unterrühren.
Mehl über die Masse sieben und kurz unterrühren.
Teig in die Springform gießen.
Tipp! Gleichmäßig verteilen.

Backen:

Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
Cheesecake 40 Minuten backen, bis er gar und schön gebräunt ist. Tipp! Die Oberfläche darf kräftig dunkel sein, die Ränder trocken; die Mitte darf beim Bewegen der Form noch leicht „wackeln“.
Tipp! Wird der Cheesecake zu schnell braun, mit Backpapier abdecken, die Backzeit beibehalten.
Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Gitter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Anschließend in den Kühlschrank stellen, bis der Cheesecake vollständig durchgekühlt ist.
Nach Wunsch mit Kirschen (wie bei uns) oder einer Karamellsauce garnieren.

Nützliche Informationen

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Wenn du dachtest, dass dies unser einziges Cheesecake-Rezept ist, haben wir gute Nachrichten: Wir haben noch viele weitere köstliche Varianten, von Bastogne bis Pistazie. Probiere verschiedene Sorten aus und finde deinen Favoriten; wir verstehen aber gut, dass die Wahl schwerfällt!

Woher kommt der San Sebastián Cheesecake?

Der San Sebastián Cheesecake stammt aus der Stadt San Sebastián im Norden Spaniens. In den 1990er-Jahren wurde er im Restaurant La Viña erstmals gebacken. Das Besondere: Er hat keinen Boden und wird bei hoher Temperatur gebacken, oben entsteht die charakteristische dunkle Schicht, während das Innere weich und cremig bleibt. Inzwischen ist dieser Cheesecake weltweit ein Hit, völlig zurecht!

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