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Custard-Cupcakes Rezept

Name: Custard-Cupcakes Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 14 Personen
Ingredients: 150 g weiÃer Rohrzucker; 1 PÃ¤ckchen Vanillezucker; 250 g selbsttreibendes Mehl; 100 g Kristallzucker; 2 EL SpeisestÃ¤rke (Maizena); 2 TL Vanilleextrakt

Diese luftigen Custard-Cupcakes verbinden weichen Kuchen mit einer zarten Puddingmitte, einfach köstlich! Wichtig beim Custard ist, die heiße Masse nicht zu lange zu kochen, sonst wird daraus Rührei statt Creme. Mit etwas Geduld gelingt dir aber eine wunderbar cremige Füllung. Mit etwas Marmelade oder frischem Obst dazu schmecken die Cupcakes noch besser. Lies weiter und probiere unser Rezept für Custard-Cupcakes gleich aus!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 14 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

150 g weißer Rohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g selbsttreibendes Mehl
100 g Kristallzucker
2 EL Speisestärke (Maizena)
2 TL Vanilleextrakt

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Cupcake-Papierförmchen (HoM Weiß)
Cupcake-Backform
Spritzbeutel
BrandNewCake Tülle #1M

Weitere Zutaten:

200 g ungesalzene Butter (zimmertemperatur)
3 Eier, Größe L (zimmertemperatur)
500 ml Vollmilch
4 Eigelb
Prise Salz

Einkaufsliste

Alle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein.

Molen de Hoop Selbsttreibendes Mehl 1 kg

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Verrühre die Eigelbe mit dem Rohrzucker und der Speisestärke zu einer glatten Masse.
Erhitze die Milch in einem Topf, bis sie beinahe kocht.
Gieße die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse.
Gib alles zurück in den Topf und erhitze die Masse bei niedriger Hitze.
Rühre kontinuierlich, bis der Custard dicklich wird und die Rückseite eines Löffels bedeckt.
Nimm den Topf vom Herd und rühre das Vanilleextrakt ein.
Fülle den Custard in eine Schüssel um.
Decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, um Hautbildung zu vermeiden.
Tipp! Die Folie sollte die Creme direkt berühren.
Lass die Creme vollständig abkühlen.
Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Setze die Papierförmchen in die Muffinbackform.
Schlage Butter und Kristallzucker cremig auf.
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut durch.
Tipp! Gut verrühren, bevor das nächste Ei dazukommt.
Siebe das Mehl, den Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel.
Vermenge die trockenen Zutaten mit der Buttermischung zu einem glatten Teig.
Fülle die Förmchen zu einem Drittel mit dem Teig.
Setze die Tülle in den Spritzbeutel.
Fülle den abgekühlten Custard in den Spritzbeutel.
Spritze einen Klecks Custard mittig in jedes Cupcake-Förmchen.
Backe die Cupcakes für ca. 15 Minuten goldbraun und gar.
Lass die Cupcakes nach dem Backen vollständig auskühlen.

Nützliche Informationen

Warum Speisestärke im Custard so wichtig ist

Die Speisestärke sorgt dafür, dass der Custard beim Erhitzen eindickt und später beim Backen im Cupcake nicht einfach wegläuft. Rühre die Eigelbmasse deshalb ständig, während du die heiße Milch langsam einrührst, so verteilt sich die Stärke gleichmäßig und es bilden sich keine Klümpchen.

Den Custard mittig in den Teig spritzen

Fülle die Förmchen nur zu einem Drittel mit Teig, dann bleibt genug Platz für den Klecks Custard in der Mitte. Setze ihn möglichst zentriert, so bleibt die Puddingfüllung beim Backen von Teig umschlossen und läuft nicht seitlich heraus.

Dein Urteil zu den Custard-Cupcakes

War die Puddingmitte schön cremig? Wir lesen gern deine Sternebewertung, und ein Foto in deiner Instagram-Story mit Tag an @baktotaal.de sehen wir uns natürlich auch gern an.