Marie Antoinette Torte Rezept

Das Biskuit backen: 

1. Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
2. Gib die Biskuitmix und die übrigen Zutaten für den Biskuitteig in die Rührschüssel.
3. Schlage den Teig 7 bis 8 Minuten auf hoher Stufe.
4. Mixe den Teig anschließend noch 2 bis 3 Minuten auf niedriger Stufe, damit die größten Luftblasen verschwinden.
5. Fette die Tortenform mit Backspray ein.
6. Gieße den Biskuitteig in die Tortenform und streiche die Oberseite vorsichtig glatt.
7. Backe das Biskuit in 30 bis 35 Minuten gar. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob das Biskuit vollständig durchgebacken ist.
8. Lass das Biskuit etwa 5 Minuten in der Form stehen. Stürze es danach kopfüber auf ein Gitter und lass es vollständig abkühlen.

Die Schweizer Buttercreme zubereiten: 

1. Gib 220 g Eiweiß und 400 g feinen Kristallzucker in eine hitzebeständige Schüssel.
2. Erwärme die Mischung über einem Wasserbad. Achte darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt.
3. Rühre ruhig weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung eine Temperatur von etwa 70 bis 72 °C erreicht hat.
4. Nimm die Schüssel vom Topf und gieße die Mischung in die Schüssel der Küchenmaschine.
5. Schlage die Eiweißmischung mit dem Schneebesenaufsatz auf mittelhoher Stufe, bis feste, glänzende Spitzen entstehen und die Schüssel wieder Zimmertemperatur hat.
6. Ersetze den Schneebesenaufsatz durch den Flachrührer (K-Haken).
7. Füge die weiche Butter Stück für Stück hinzu. Füge erst ein neues Stück hinzu, wenn das vorherige vollständig aufgenommen ist.
8. Füge den Vanilleextrakt hinzu, sobald die gesamte Butter verarbeitet ist. Mixe die Buttercreme auf hoher Stufe, bis sie glatt und luftig ist.
9. Halte etwa zwei Drittel der Buttercreme für das Füllen und Einstreichen der Torte beiseite. Verteile den Rest auf vier Spritzbeutel und befestige die verschiedenen Spritztüllen.

Die Torte füllen und stapeln: 

1. Lege das abgekühlte Biskuit auf den Tortenkarton und schneide es mit einer Tortensäge in drei gleiche Lagen.
2. Lege die unterste Biskuitlage auf den Tortenkarton.
3. Spritze entlang des äußeren Rands einen Ring Buttercreme. Verteile innerhalb dieses Rands eine Schicht Himbeerkonfitüre.
4. Spritze oder verteile eine dünne Schicht Buttercreme über die Himbeerkonfitüre.
5. Lege die mittlere Biskuitlage darauf und wiederhole das Füllen mit Buttercreme und Himbeerkonfitüre.
6. Decke die Torte mit der obersten Biskuitlage ab.

Die Torte einstreichen: 

1. Trage eine dünne Schicht Buttercreme auf die Oberseite und die Seiten der Torte auf. Diese erste Schicht hält lose Krümel zurück.
2. Streiche die Buttercreme mit einem Tortenschaber und Palettmesser glatt.
3. Stelle die Torte etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
4. Bedecke die Torte mit einer zweiten Schicht Buttercreme. Mache die Oberseite und die Seiten so glatt wie möglich.
5. Stelle die Torte erneut 15 bis 30 Minuten in den Kühlschrank. Bessere eventuelle Unebenheiten danach vorsichtig aus.

Die Marie Antoinette Torte dekorieren: 

1. Spritze entlang des unteren und oberen Rands der Torte kleine Wellen mit den verschiedenen Spritztüllen.
2. Setze mit einem runden Keksausstecher leichte Markierungen an der Seite der Torte. So werden die Halbkreise etwa gleich groß.
3. Spritze mit der Blatt-Spritztülle zierliche Halbkreise entlang der Seite der Torte.
4. Mache kleine Schleifchen aus lebensmittelechtem Band.
5. Platziere die Schleifchen an den Punkten, an denen die Halbkreise zusammenkommen. Befestige sie eventuell mit einem Zahnstocher. Behalte im Blick, wie viele Zahnstocher du verwendest, und entferne sie vor dem Anschneiden.
6. Dekoriere die Oberseite der Torte mit frischen Himbeeren und eventuell Pfingstrosen. Verwende nur unbehandelte Blumen. Verpacke die Stiele oder platziere sie in speziellen Blumenhaltern, sodass sie nicht direkt mit der Torte in Berührung kommen.