Michelettes Rezept

1. Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
3. Verrühre 65 g Butter mit dem Puderzucker, bis alles gut vermischt ist.
4. Gib die Eiweiße dazu und schlage sie mit einem Schneebesen unter.
5. Siebe das Mehl und rühre es unter, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Teile den Teig auf zwei Schüsseln auf.
7. Füge zu einer Hälfte das Vanilleextrakt hinzu.
8. Gib in die andere Hälfte das Kakaopulver und verrühre es gut.
9. Fülle beide Massen jeweils in einen Spritzbeutel.
10. Schneide von beiden Beuteln nur eine sehr kleine Spitze ab
    Tipp! max. 2 mm)
11. Spritze mit dem Schokoladenteig 11 etwa 10 cm lange Linien auf das Backpapier, mit etwas Abstand dazwischen.
12. Spritze dazwischen 10 Linien Vanilleteig.
    Tipp! So entsteht ein abwechselnd gestreiftes Muster mit etwa 8–9 cm Breite.
    Tipp! Spritze maximal 4 Michelettes pro Blech, da du sie nach dem Backen schnell aufrollen musst, bevor sie hart werden.
13. Backe die Michelettes 6 Minuten lang.
14. Lege direkt nach dem Backen den Rollstab am Anfang einer Fläche an und hebe den Rand vorsichtig mit einem Spatel an.
15. Rolle die Michelettes schnell auf und lasse sie abkühlen.
16. Wiederhole den Vorgang, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Ganache zubereiten:

1. Erhitze Milch und Sahne in einem Topf, bis sie leicht aufkochen.
2. Gieße die heiße Flüssigkeit über die Schokoladencallets und rühre so lange, bis alles geschmolzen ist.
3. Rühre die restlichen 20 g Butter unter die Mischung.
4. Stelle die Ganache etwa 20 Minuten kühl, damit sie cremiger wird.
5. Fülle die Ganache in einen Spritzbeutel.
6. Schneide die Spitze ca. 5–6 mm groß ab.
7. Spritze die Ganache in die ausgekühlten Michelettes.
8. Lass sie fest werden, bevor du sie servierst.
   Tipp! Falls du beim Aufrollen zu spät warst und die Streifen schon zu hart geworden sind, gib das Blech noch einmal kurz in den Ofen, dann werden sie wieder weich und formbar.