Mohnkuchen Rezept

Zubereitung des Teigs:

1. Fette die Springform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl.
2. Verknete 250 g Mehl, Backpulver, 100 g Kristallzucker, Vanilleextrakt, eine Prise Salz, 1 Ei und 100 g Butter zu einem geschmeidigen Teig.
3. Stelle den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
4. Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
5. Rolle den Teig aus und lege damit die Springform aus.
6. Drücke den Teig gut an und forme einen etwa 3 cm hohen Rand.

Zubereitung der Mohnfüllung:

1. Mahle den Mohn in einer Küchenmaschine fein zu einem Pulver.
2. Erhitze in einem Topf die Milch mit 75 g Kristallzucker, Vanillezucker und dem Vanillepuddingpulver unter Rühren bis es anfängt zu Kochen.
3. Gib den gemahlenen Mohn hinzu und lasse die Masse unter Rühren einige Minuten eindicken.
4. Lass die Füllung etwas abkühlen.
5. Verrühre in einer Schüssel Quark, Schmand und 2 Eier miteinander.
6. Rühre die abgekühlte Mohnmasse unter das Quarkgemisch, bis eine homogene Füllung entsteht.
7. Verteile die Füllung auf dem Teigboden und streiche sie glatt.

Zubereitung der Streusel:

1. Vermenge 150 g Mehl, 100 g Kristallzucker, Zimt, eine Prise Salz und 100 g Butter mit den Händen zu Streuseln.
2. Stelle die Streusel kurz in den Kühlschrank.
3. Backe den Mohnkuchen (ohne Streusel) zunächst 25 Minuten vor.
4. Streue dann die Streusel über den Kuchen und backe ihn weitere 20–25 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
5. Lass den Mohnkuchen vollständig auskühlen und bestreue ihn kurz vor dem Servieren mit Puderzucker.