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Low-Carb Quarkkuchen Rezept

Ein echter Hingucker und dazu noch kohlenhydratarm! Dieser Kuchen schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch eiweißreich durch den Quark. Walnüsse und Heidelbeeren sorgen für ein tolles Aroma und machen den Kuchen schön saftig. Ideal zum Kaffee oder Tee, oder einfach als gesunder Snack zwischendurch. Lust bekommen? Dann probier dieses einfache Rezept aus!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 8 Personen 5/5 (2 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

75 g Mandelmehl
15 g Eiweißpulver
25 g Puderzucker (Sukrin)
3 g Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
50 g gehackte Walnüsse
Springform Ø16 cm
Backpapier

Weitere Zutaten:

3 Eier, Größe M
75 ml Vollquark
50 g Heidelbeeren

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
Gib alle Zutaten, außer Walnüssen und Heidelbeeren, in eine Rührschüssel.
Vermixe alles gut, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Hebe die meisten Walnüsse und Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig.
Lege Boden und Rand der Springform mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein.
Verteile die restlichen Walnüsse und Beeren oben auf dem Teig.
Backe den Kuchen ca. 45 Minuten, bis er goldbraun und durch gebacken ist.
Lass ihn auf einem Gitter auskühlen.
Tipp! Du kannst das Rezept ganz einfach variieren: Ersetze Walnüsse durch andere Nüsse oder Heidelbeeren durch Himbeeren. Du kannst auch etwas Zimt oder andere Gewürze untermischen, oder auf alles verzichten für eine neutrale, eiweißreiche Low-Carb Quarkkuchen Variante.

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