Rundes Sandwichbrot Rezept

Zubereitung – Teig von Hand kneten:

1. Alle trockenen Zutaten, außer der Margarine, in eine Schüssel geben und von Hand vermischen.

   Tipp! Gib während des Knetens kein zusätzliches Mehl hinzu.

2. Das Wasser hinzufügen und mit dem Teigschaber vermischen, bis sich der Teig nicht mehr gut rühren lässt.
3. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben.
4. Die Margarine hinzufügen und den Teig etwa 20–30 Minuten von Hand kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

   Tipp! Der Teig ist gut geknetet, wenn du ihn zu einem sehr dünnen Teigfenster ziehen kannst.

   Tipp! Die genaue Knetzeit kann je nach Person variieren.

Zubereitung – Teig mit einer Maschine kneten:

1. Alle Zutaten in die Maschine geben und auf niedriger Geschwindigkeit zu einem geschmeidigen Teig kneten.

   Tipp! Der Teig ist fertig geknetet, wenn sich ein dünnes Teigfenster ziehen lässt.

   Tipp! Die genaue Knetzeit hängt von der Maschine ab.

Den Teig rund formen:

1. Den Teig flach drücken und von oben nach unten aufrollen.
2. Den Teig umdrehen, sodass die Naht oben liegt.
3. Den Teig um 90 Grad drehen und erneut aufrollen.
4. Mit den Seiten der Hände den Teig unter sich einschlagen.

   Tipp! So entsteht eine glatte Teigkugel mit der Naht auf der Unterseite.

5. Die Kugel mit der Naht nach unten auf die Arbeitsfläche legen und abdecken.
6. Den Teig gehen lassen, bis er etwa 50 % an Volumen zugenommen hat.

   Tipp! Diese erste Gehzeit dauert meist etwa 30–45 Minuten.

Den Teig formen:

1. Den Teig umdrehen, sodass die Naht oben liegt.
2. Den Teig entgasen und zu einer runden Teigplatte drücken.
3. Die oberen Ecken zur Mitte falten und gut andrücken.

   Tipp! Dadurch entsteht eine dreieckige Form.

4. Das Dreieck von oben nach unten unter leichter Spannung aufrollen.
5. Den geformten Teig mit der Naht nach unten ablegen und abdecken.
6. Den Teig erneut gehen lassen, bis er etwa 50 % größer geworden ist.

   Tipp! Diese Gehphase dauert meist etwa 30–45 Minuten.

Das Brot formen:

1. Die Backformen gleichmäßig mit Backspray einfetten.
2. Den Teig erneut entgasen und zu einer etwa 60 cm langen Teigplatte ausrollen.
3. Die Seiten der Teigplatte zur Mitte falten.

   Tipp! Dadurch entsteht eine trapezförmige Teigplatte.

4. Den Teig unter Spannung aufrollen und die Naht gut verschließen.
5. Den Teig mit der Naht nach unten in eine der Backformen legen.
6. Die Form abdecken und den Teig gehen lassen, bis er gut aufgegangen ist.
7. Die zweite Backform umgedreht aufsetzen und beide Formen mit Küchengarn zusammenbinden.

   Tipp! Lass genug Garn um die Formen, da der Teig beim Backen stark aufgeht.

8. Den Teig weitere 20 Minuten gehen lassen.

Das Brot backen:

1. Den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Backform auf ein Backblech stellen und in den Ofen schieben.
3. Das Brot etwa 40 Minuten backen.

   Tipp! Wenn dein Ofen sehr stark heizt, reduziere die Temperatur auf 210°C.

4. Nach dem Backen das Küchengarn entfernen und das Brot sofort aus der Form lösen.
5. Das Brot vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
6. Das Brot erst anschneiden, wenn es komplett abgekühlt ist.