Schwedisches Fladenbrot Rezept

Teig kneten:

1. Alle Zutaten in die Maschine geben und auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig kneten.

   Tipp! Gib während des Knetens kein zusätzliches Mehl hinzu.

   Tipp! Der Teig ist fertig, wenn er glatt ist und sich leicht dehnen lässt.

   Tipp! Die Knetzeit variiert je nach Maschine.

Teig ruhen lassen:

1. Den Teig flach drücken und aufrollen.
2. Den Teig umdrehen und erneut aufrollen.
3. Mit den Händen zu einer glatten Kugel formen.

   Tipp! So entsteht Spannung im Teig und eine glatte Oberfläche.

4. In eine Schüssel legen und abdecken.
5. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   Tipp! Das dauert etwa 45–75 Minuten.

Teig portionieren:

1. Den Teig in 12 gleich große Stücke (ca. 80 g) teilen.
2. Zu Kugeln formen und abdecken.
3. 15 Minuten ruhen lassen.

Fladen formen:

1. Die Teigkugeln zu Kreisen von ca. 14 cm Durchmesser ausrollen.
2. Die Fladen etwa 5 mm dick ausrollen.
3. Mit einer Gabel oder einem Teiglocher Löcher einstechen.
4. Auf zwei Backbleche verteilen (je 6 Stück).
5. Abdecken und ruhen lassen.

Stückgare:

1. Die Fladen gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

   Tipp! Drücke leicht mit dem Finger hinein – die Delle sollte langsam zurückgehen.

   Tipp! Das dauert etwa 30–45 Minuten.

2. Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Fladenbrot backen:

1. Ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
2. Die Fladen 5–6 Minuten goldbraun backen.
3. Herausnehmen und sofort mit einem Küchentuch abdecken.
4. Das zweite Blech genauso backen.
5. Die Brote abgedeckt auskühlen lassen.
6. Leicht warm servieren oder einfrieren.

   Tipp! Zum Aufbacken gefrorene Fladen ca. 8 Minuten bei 180°C backen.