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Schokoladentrüffel Rezept

Name: Schokoladentrüffel Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 30 Personen
Ingredients: 300 g Zartbitter-Schokoladencallets; 250 ml Schlagsahne; 50 g Kakaopulver

Wir lieben Trüffel! Klassische Trüffel mit Sahnefüllung kennt man, aber hast du schon einmal Schokoladentrüffel probiert? Diese kleinen Köstlichkeiten sind mit einer herrlich cremigen Schokoladenganache gefüllt. Und das Beste: Sie lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Also: Schürze an und los geht’s: Hier kommt unser Rezept für unwiderstehliche Schokoladentrüffel!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 2 Stunde Wartezeit 30 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

300 g Zartbitter-Schokoladencallets
250 ml Schlagsahne
50 g Kakaopulver

Weitere Zutaten:

30 g ungesalzene Butter

Rezept

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Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen.
Die Butter hinzufügen und vollständig schmelzen lassen.
Sahne und Butter gut miteinander verrühren.
Die Schokoladencallets in die warme Mischung geben.
So lange rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine homogene Masse entsteht.
Die Ganache mit Frischhaltefolie abdecken.
Bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden fest werden lassen.
Aus der festen Ganache Kugeln à ca. 25 g formen.
Die Trüffel in Kakaopulver wälzen.

Nützliche Informationen

Warum muss die Ganache erst bei Zimmertemperatur fest werden?

Nachdem die geschmolzene Schokolade mit Sahne und Butter vermengt ist, ist die Ganache noch zu flüssig, um Kugeln daraus zu formen. Lässt du sie 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, zieht sie von selbst zu einer festen, geschmeidigen Masse an, aus der sich leicht Kugeln rollen lassen. Kommt die Ganache zu früh in den Kühlschrank, wird sie zu hart und lässt sich nur schwer verarbeiten.

Warum wird der letzte Schritt in Kakaopulver gewälzt?

Die fertig geformten Kugeln rollst du zum Schluss durch reines Kakaopulver. Das nimmt die Klebrigkeit der Ganache-Oberfläche weg, sodass sich die Trüffel gut mit den Fingern anfassen lassen, und gibt gleichzeitig einen leicht bitteren Kontrast zur süßen Füllung.

Wie viele Sterne bekommen deine Schokoladentrüffel?

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