Carrot Cake Trüffel Rezept

Backen des Carrot Cake:

1. Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
2. Verrühre die Carrot-Cake-Mix mit Wasser, Öl und geriebenen Karotten etwa 5 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig.
3. Fette die Springform mit Backtrennspray ein.
4. Fülle den Teig in die Form.
5. Backe den Kuchen etwa 50 Minuten goldbraun.
   Tipp! Mach die Stäbchenprobe; bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen fertig.
6. Lass den Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Zubereitung der Carrot-Cake-Trüffel:

1. Brösele den vollständig abgekühlten Kuchen und knete den Frischkäse ein, bis eine formbare Masse entsteht.
2. Forme kleine Kugeln, etwa in der Größe eines Tischtennisballs.
3. Lege ein Brett oder einen Teller mit Backpapier aus.
4. Setze die Kugeln auf das Backpapier.
5. Stelle sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
6. Hacke die Pekannüsse fein.
7. Schmelze die weiße Schokolade über dem Wasserbad, bis sie flüssig ist.
8. Stecke einen Zahnstocher oder eine Pralinengabel in eine Trüffel und tauche sie vollständig in die geschmolzene Schokolade.
9. Lege sie wieder auf das Backpapier und bestreue die Oberseite mit gehackten Pekannüssen.
10. Wiederhole den Vorgang mit allen Trüffeln.
11. Lass die Schokolade vollständig aushärten, bevor du die Trüffel servierst.
    Tipp! Du kannst die Trüffel auch in Mini-Muffinförmchen setzen; das sieht besonders schön aus.