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Sticky Toffee Cake Rezept

Name: Sticky Toffee Cake Rezept
Prep time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 200 g Getrocknete Datteln; 1 TL Arm & Hammer Natron; 330 g Dunkler Bastardzucker Van Gilse; 250 g Selbsttreibendes Mehl Molen de Hoop; 2 TL Royal Bourbon-Vanilleextrakt mit Mark; 1 TL Zimt Molen de Hoop; 1 Prise KÃ¼chensalz; Molen de Hoop Weizenmehl Type 405; 200 ml Haltbare Schlagsahne Melkan 35%; BrandNewCake Backspray 250 ml

Der Sticky Toffee Cake stammt ursprünglich aus Großbritannien und ist dort seit vielen Jahren ein beliebtes Dessert. Der Kuchen ist bekannt für seine weiche, leicht klebrige Struktur, die durch den Dattelteig entsteht. Nach dem Backen wird er mit einer warmen Toffeesauce übergossen, ein Teil davon zieht ein und macht den Kuchen extra saftig. Am besten schmeckt er noch leicht warm, mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Lies weiter und entdecke, wie du diesen britischen Klassiker selbst backst!

± 2 Stunden Zubereitungszeit ± 0.5 Stunde Wartezeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

200 g Getrocknete Datteln
1 TL Arm & Hammer Natron
330 g Dunkler Bastardzucker Van Gilse
250 g Selbsttreibendes Mehl Molen de Hoop
2 TL Royal Bourbon-Vanilleextrakt mit Mark
1 TL Zimt Molen de Hoop
1 Prise Küchensalz
Molen de Hoop Weizenmehl Type 405
200 ml Haltbare Schlagsahne Melkan 35%
BrandNewCake Backspray 250 ml

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Nordic Ware Heritage Gugelhupfform
Kitchen Craft Kunststoffsieb Ø15 cm

Weitere Zutaten:

200 ml Kochendes Wasser
320 g Ungesalzene Butter
3 Eier

Einkaufsliste

Alle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein.

Kochsalz 1 kg

1,09 €

–

Molen de Hoop Zimt 100 g

4,49 €

–

BrandNewCake Backspray 250 ml

4,99 €

–

Molen de Hoop Selbsttreibendes Mehl 1 kg

3,99 €

–

Haltbare Schlagsahne Melkan 35 % 200 ml

1,79 €

–

Datteln, getrocknet, 200 g

2,59 €

–

Kitchen Craft Kunststoffsieb Ø15 cm

5,19 €

–

Royal Vanilleextrakt Bourbon mit Mark, bio, 60 ml

10,00 €

–

Nordic Ware Heritage Tulband-Backform

59,96 €

–

Arm & Hammer Backpulver 454 Gramm

2,99 €

–

Molen de Hoop Patentmehl 1 kg

3,39 €

–

Dunkler Basterdsuiker von Van Gilse 600 g

1,79 €

–

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Den Gugelhupf backen:

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
Fette die Backform mit Backspray ein und bestäube sie mit etwas Mehl.

Tipp! So lässt sich der Kuchen nach dem Backen leichter aus der Form lösen.

Entsteine die Datteln und schneide sie in Stücke von ca. 0,5 cm.
Gib die Dattelstücke in eine Schüssel und gieße das kochende Wasser darüber.
Füge das Natron hinzu und rühre alles gut durch.
Lasse die Datteln 10 Minuten weich werden.
Schlage 200 g Butter, 1 TL Vanilleextrakt und 180 g dunklen Bastardzucker luftig auf.
Gib die Eier nacheinander dazu und rühre jedes Ei vollständig unter, bevor du das nächste hinzufügst.
Siebe das Mehl, das Salz und den Zimt und hebe es vorsichtig unter die luftige Eiermasse.
Zerdrücke die Datteln mit einer Gabel etwas feiner.
Gib die Datteln mitsamt Wasser zum Teig und hebe alles vorsichtig unter.
Backe den Gugelhupf etwa 50–60 Minuten.
Lasse den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen.

Tipp! So verhinderst du, dass der Gugelhupf zusammenfällt.

Stürze den Gugelhupf aus der Form und lasse ihn auf einem Rost vollständig abkühlen.

Sticky Toffee Sauce zubereiten:

Bringe Butter, Zucker und Schlagsahne zum Kochen und lasse alles köcheln, bis eine dicke Sauce entsteht.

Tipp! Dies dauert ungefähr 5 Minuten.

Steche mit einem Holzspieß Löcher in den Kuchen und gieße die warme Toffeesauce darüber.

Nützliche Informationen

Warum Natron und kochendes Wasser für die Datteln?

Die Datteln werden mit kochendem Wasser und etwas Natron übergossen und ziehen gelassen, bevor sie zerdrückt werden. Dadurch werden sie extra weich und lassen sich leicht in den Teig einarbeiten, das sorgt für die dichte, feuchte Struktur, die für Sticky Toffee Cake typisch ist.

Woran erkenne ich, dass der Kuchen fertig ist?

Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens, kommt es sauber und ohne feuchten Teig heraus, ist der Kuchen fertig. Da der Teig durch die Datteln recht feucht ist, kann er beim bloßen Betrachten leicht unfertig wirken, auch wenn er es schon nicht mehr ist.

Sticky Toffee Cake aufbewahren

Bewahre den Kuchen abgedeckt bei Zimmertemperatur auf, so bleibt er etwa 2 bis 3 Tage saftig. Du kannst ihn auch einfrieren, am besten ohne die Toffeesauce: Übergieße ihn erst nach dem Auftauen frisch damit.

Warum stichst du Löcher in den Kuchen?

Bevor die warme Toffeesauce über den Kuchen kommt, stichst du mit einem Holzspieß mehrere Löcher hinein. So kann die Sauce gut einziehen, statt nur oben liegen zu bleiben. Genau das gibt diesem Kuchen seine saftige, klebrige Struktur.

Ist dein Sticky Toffee Cake eine Bewertung wert?

Hast du mit diesem Rezept selbst einen Sticky Toffee Cake gebacken? Wir sind gespannt, wie er geworden ist. Teile ein Foto in deinen Instagram Stories und markiere uns mit @baktotaal.de, vielleicht teilen wir deine Backkreation mit unseren Followern.