Tropischer Milchreis Rezept

Zubereitung des Kokosmilch-Milchreises:

1. Gib die Kokosmilch, Milch, den Reis und 17 g Zucker in einen Topf.
2. Koche den Reis nach Packungsanleitung gar und rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
3. Wenn der Reis gar ist, gib weitere 17 g Zucker hinzu und lasse alles noch 5 Minuten weiterköcheln.
4. Lass den Milchreis anschließend vollständig abgedeckt abkühlen.

Zubereitung des Mango-Passionsfrucht-Schaums:

1. Mische in einem Messbecher Mangopüree, Passionsfruchtpüree und Sosa Potatowhip Cold miteinander.
2. Schraube den Kapselhalter vom Sahnesiphon ab.
3. Fülle die Mischung in den Siphon.
4. Verschließe den Siphon gut und halte ihn kopfüber.
5. Setze eine Sahnekapsel in den Kapselhalter und schraube ihn auf den Siphon.
6. Schüttle den Siphon kopfüber, damit sich Luft mit der Masse verbindet.
7. Schraube die Spritztülle auf den Siphon.
8. Stelle den Siphon bis zur Verwendung kalt.

Zubereitung des Shichimi-Togarashi-Crumbles:

1. Heize den Backofen auf 160 °C vor.
2. Wiege Mandelmehl, Maltodextrin, Puderzucker und Shichimi Togarashi in einer Schüssel ab.
3. Gib das Wasser hinzu und knete alles mit der Hand zu einem krümeligen Teig.
4. Verteile den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech.
5. Backe den Crumble etwa 15–20 Minuten, bis er knusprig ist.
6. Lass den Crumble vollständig abkühlen.

Gläser füllen:

1. Gib eine Schicht Shichimi-Togarashi-Crumble auf den Boden des Glases.
2. Fülle den Milchreis in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
3. Spritze eine dicke Schicht Milchreis auf den Crumble.
   Tipp! Diesen Schritt kannst du bereits im Voraus vorbereiten.
4. Spritze den Mango-Passionsfrucht-Schaum erst kurz vor dem Servieren darauf.
5. Garniere das Glas mit etwas zusätzlichem Shichimi-Togarashi-Gewürz, Himbeeren und Minze.