Crème Brûlée Torte Rezept

Den Tortenboden vorbereiten:

1. Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor.
2. Lass die Blätterteigplatten auftauen.
3. Stelle die Backform umgedreht auf ein Backblech.
4. Sprühe die Außenseite der Form mit Backspray ein.
5. Lege die 4 Blätterteigplatten leicht überlappend aneinander.
6. Drücke die Platten gut zusammen, bis eine große, zusammenhängende Teigplatte entsteht.
7. Schneide die Ecken ab, sodass ein runder Teig entsteht.
8. Lege den Teig über die umgedrehte Form.
   Tipp: Lass den Teig rundherum etwa 3 cm über den Rand hängen, so bekommt der Boden später Form und Stabilität.
9. Bestreiche den Teig mit verquirltem Ei und streue den Zimtzucker darüber.
10. Stich mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig.
11. Backe den Boden 10–12 Minuten lang goldbraun.
12. Lass ihn vollständig abkühlen und löse ihn vorsichtig von der Form.
13. Schmelze die weiße Schokolade vorsichtig.
14. Gieße die geschmolzene Schokolade in die Innenseite des Bodens.
15. Verstreiche sie gleichmäßig, auch an den Seiten.
16. Lass die Schokolade vollständig aushärten.

Die Puddingcreme zubereiten:

1. Schlage das Puddingcreme-Pulver mit 625 ml Wasser auf höchster Stufe 5 Minuten lang zu einer glatten Creme.
2. Verteile die Creme gleichmäßig im vorbereiteten Boden.
3. Stelle die Torte in den Kühlschrank.

Die Crème Brûlée zubereiten:

1. Gib 250 ml Sahne und die Milch in einen Topf.
2. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht.
3. Nimm den Topf vom Herd und rühre das Crème-Brûlée-Pulver ein.
4. Rühre mit dem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Stelle den Topf noch einmal auf den Herd und lasse die Masse unter Rühren einige Sekunden leicht köcheln.
6. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Creme mindestens 1 Stunde abkühlen.
7. Entferne die Haut auf der Oberfläche vorsichtig mit einem Löffel.
8. Verteile die Crème Brûlée auf der Puddingcreme-Schicht.
9. Stelle die Torte für mindestens 3 Stunden kalt.

Die Crème-Brûlée-Torte vollenden:

1. Streue den Rohrzucker gleichmäßig auf die Oberfläche der Torte.
2. Karamellisiere den Zucker mit einem Flambierbrenner.
   Tipp: Halte die Flamme erst mit etwas Abstand über den Zucker und gehe dann langsam näher. Bewege die Flamme gleichmäßig, damit nichts verbrennt.
3. Stelle die Torte nach dem Flambieren noch 15 Minuten in den Kühlschrank.
4. Schlage die restliche Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.
5. Setze die Tülle auf den Spritzbeutel.
6. Fülle die Sahne in den Beutel.
7. Spritze kleine Sahnetupfer rund um den Rand der Torte.
8. Streue zum Schluss etwas Krokant über die Sahne, für extra Crunch.