Notice:

Bapao mit Hackfleisch Rezept

Name: Bapao mit Hackfleisch Rezept
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 14 Personen
Ingredients: 7 g Trockenhefe; 7 g Salz; 1 EL Zucker; 1 EL SonnenblumenÃ¶l; Etwas Mehl zum BestÃ¤uben der ArbeitsflÃ¤che

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du köstliche Bapao mit Hackfleisch ganz einfach selbst machen kannst. Bapao sind gedämpfte, gefüllte Hefebrötchen aus der asiatischen Küche. Für den Teig brauchst du spezielles Bapao-Mehl, das du im Asia-Laden findest, denn normales Weizenmehl ergibt nicht die gleiche luftige, weiße Struktur.

± 0.5 Stunden Zubereitungszeit ± 2 Stunde Wartezeit 14 Personen 5/5 (1 Bewertung)

Rezept herunterladen

Rezept speichern

Zutaten aus unserem Onlineshop:

7 g Trockenhefe
7 g Salz
1 EL Zucker
1 EL Sonnenblumenöl
Etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Frischhaltefolie
Backpapier

Weitere Zutaten:

500 g Bapao-Mehl (aus dem Asia-Laden)
300 ml lauwarmes Wasser
2–3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
300 g gemischtes Hackfleisch (etwas gröber, z. B. vom Metzger)
Sambal nach Geschmack (ich nahm 2 TL, das war schön scharf)
Salz & Pfeffer
Dämpfkorb
Etwas Olivenöl

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Für den Teig alle Zutaten vermengen und mindestens 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte, abgedeckte Schüssel an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Währenddessen die Füllung vorbereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
Hackfleisch zugeben und ca. 5 Minuten krümelig braten.
Sojasauce und Sambal einrühren, kurz mitbraten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Teig in ca. 60 g schwere Portionen teilen.
Auf einer bemehlten Fläche flach drücken, etwas Füllung in die Mitte setzen, Ränder leicht befeuchten und gut verschließen.
Mit der Naht nach unten aufs Backpapier setzen und mit Frischhaltefolie abgedeckt nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.
Staffelweise dämpfen: Dämpfkorb auf einen Topf mit kochendem Wasser setzen, ein Stück Backpapier mittig einlegen (nicht komplett abdecken).
Jeweils 2–4 Bapao hineingeben, Deckel schließen und ca. 15 Minuten dämpfen.
Die Bapao lauwarm servieren, z. B. mit etwas Chili- oder Sojasauce.

Nützliche Informationen

Warum braucht man spezielles Bapao-Mehl?

Bapao-Mehl ist feiner gemahlen und enthält oft etwas Backpulver, wodurch der Teig besonders weiß und luftig wird. Normales Weizenmehl ergibt eine dichtere, weniger typische Struktur.

Warum werden die Bapao in Etappen gedämpft?

Im Dämpfkorb ist meist nur Platz für 2 bis 4 Bapao gleichzeitig. Dämpfe sie portionsweise, damit genug Dampf zirkulieren kann und jedes Brötchen gleichmäßig gar wird.

Warum Sojasauce und Sambal in der Füllung?

Sojasauce und Sambal geben dem Hackfleisch eine herzhafte, leicht scharfe Note. Wie viel Sambal du verwendest, bestimmt die Schärfe: Probiere die Füllung zwischendurch, um die Menge nach deinem eigenen Geschmack anzupassen.

Achte auf einen guten Verschluss

Befeuchte die Ränder des Teigs gut mit Wasser, bevor du sie um die Füllung faltest, und drücke die Naht fest zusammen. Ist die Bapao nicht richtig verschlossen, kann sie beim Dämpfen aufplatzen und die Füllung läuft heraus.

Verrate uns deine Meinung zu diesem Rezept!

Ob als Mittagessen, Snack oder Partyhäppchen: Wir freuen uns riesig, deine Bapao mit Hackfleisch zu sehen und zu bewerten. Teile dein Ergebnis auf Instagram und tagge @baktotaal.de, vielleicht erscheint dein Bild bald in unserer Story!