Engadiner Nusstorten Rezept

Rezept:

1. Mehl, 175 g Zucker, ¼ TL Salz, Vanilleextrakt, 175 g Butter und 1 Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Tipp! Nicht zu lange kneten, sobald sich ein Teigball formen lässt, ist er fertig.

2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Sahne, Honig und eine Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.

4. In einem zweiten, hohen Topf 250 g Zucker mit 50 ml Wasser ohne Rühren zu goldgelbem Karamell kochen.

5. Heiße Sahne vorsichtig in den Karamell gießen und gut verrühren.

6. Topf vom Herd nehmen und die Walnüsse unterrühren.

7. Die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

8. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

10. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.

11. Den Teig kurz durchkneten und ⅔ davon ca. 4 mm dick ausrollen.

12. Boden und Rand der Form mit dem Teig auslegen (Rand etwa zur Hälfte der Formhöhe). Tipp! Mit dem restlichen Teigdeckel wird später alles sauber verschlossen.

13. Die abgekühlte Nussfüllung auf den Teigboden geben und gleichmäßig andrücken.

14. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen.

15. Ränder mit einer Gabel gut andrücken.

16. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen.

17. Torte 25–30 Minuten goldbraun backen.