Fatteh Rezept

Libanesisches Brot selber machen:

1. Verrühre die Hefe, das Wasser und etwas Zucker mit einem Schneebesen.
2. Decke die Schüssel ab.
3. Lass die Mischung stehen, bis sie schäumt.
   Tipp! Das dauert etwa 10 Minuten.
4. Gib in eine zweite Schüssel das Mehl, eine Prise Salz, das Olivenöl und 30 g griechischen Joghurt.
5. Gieße die geschäumte Hefemischung zum Mehl und knete alles etwa 8 Minuten mit der Küchenmaschine.
6. Forme eine Kugel aus dem Teig.
7. Lege die Teigkugel in eine gefettete Schüssel.
8. Decke die Schüssel ab und lass den Teig 1 Stunde gehen.
9. Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C Umluft vor.
10. Drücke die Luft aus dem Teig und forme 6 kleine Teigkugeln.
11. Rolle eine Kugel dünn aus.
12. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
13. Lege das ausgerollte Brot auf das Blech.
14. Backe das Brot 7 Minuten goldgelb und gar.
15. Wiederhole Schritt 11 bis 14, bis alle Brote gebacken sind.

Fatteh zubereiten:

1. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 °C Umluft.
2. Zerreiße 2 der gebackenen Fladenbrote in Stücke.
   Achtung! Du wirst etwas Brot übrig haben. Das kannst du später dazu reichen oder aufbewahren.
3. Lege die Brotstücke in eine Auflaufform und backe sie 10 Minuten, bis sie knusprig sind.
   Tipp! So bekommst du eine gute Basis für dein Fatteh.
4. Schneide die Zwiebeln in Stücke und lass die Kichererbsen abtropfen.
5. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
6. Brate Zwiebeln und Kichererbsen etwa 7 Minuten an.
7. Füge das Rinderhackfleisch, Paprikapulver, Knoblauchpulver und 1 Teelöffel Salz hinzu.
8. Brate das Hackfleisch, bis es gar ist.
9. Vermische 200 g Joghurt mit Zitronensaft und Tahin.
10. Reibe die Knoblauchzehen hinein und rühre alles gut durch.
11. Verteile das knusprige Brot auf 4 Teller.
12. Gib das Hackfleisch-Gemüse und die Joghurt-Tahin-Soße gleichmäßig darüber.
13. Garniere das Fatteh mit Granatapfelkernen und fein gehackter Petersilie.