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Financier Rezept

Hast du schon einmal von einem Financier gehört? Der Name klingt vielleicht etwas edel, aber eigentlich handelt es sich um ein einfaches und unglaublich leckeres französisches Küchlein. Früher wurden sie in Form eines Goldbarrens gebacken – speziell für wohlhabende Bankiers in Paris, damit sie sich beim Essen nicht die Finger schmutzig machen. Zum Glück musst du kein Bankier sein, um sie zu genießen! Mit ein paar Grundzutaten wie Mandelmehl und guter Butter zauberst du diese feinen Köstlichkeiten ganz einfach selbst.

± 1 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

175 g Puderzucker
150 g Mandelmehl
50 g Weizenmehl (Type 405)
2 EL Mandelblättchen
1 TL Vanilleextrakt
Spritzbeutel
Silikonbackform Mini-Kuchen 79x29x30 mm
Sieb
Spatel

Weitere Zutaten:

150 g ungesalzene Butter
4 Eiweiß
1 Prise Salz

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Schmelze die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze.
Erhitze sie unter Rühren, bis sie eine goldbraune, leicht karamellige Farbe annimmt.
Gieße die Butter durch ein Sieb, damit sich die festen Bestandteile absetzen, und stelle sie beiseite.
Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor.
Bereite die Silikonbackform vor.
Siebe Mehl, Mandelmehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel und vermische alles gut.
Verrühre die Eiweiße leicht mit einer Gabel.
Gib die Eiweiße zusammen mit dem Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
Füge die warme Butter hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und verteile ihn in der Form.
Fülle die Mulden bis knapp unter den Rand.
Bestreue den Teig mit Mandelblättchen.
Backe die Financiers 13–15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass sie 20 Minuten in der Form abkühlen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Tipp! Achte darauf, dass die Butter nicht zu dunkel wird und rühre den Teig nicht länger als nötig, damit er schön saftig bleibt.

Nützliche Informationen

Wie kannst du Financiers aufbewahren?

Lass die Financiers vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst. Bewahre sie anschließend in einer luftdicht verschlossenen Dose auf. Bei Zimmertemperatur bleiben sie etwa 2 bis 3 Tage frisch und saftig. Achte darauf, dass die Dose gut verschlossen ist, damit sie nicht austrocknen.

Variationen für Financiers

Financiers lassen sich wunderbar variieren. Die Kombination aus Mandel und Butter passt perfekt zu vielen Aromen. Du kannst zum Beispiel Himbeeren, Blaubeeren oder Apfelstücke in den Teig geben. Auch Zitronen- oder Orangenschale sorgt für eine frische Note. Nach dem Backen kannst du die Küchlein zusätzlich mit einer Creme verzieren – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

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