Was ist Moelleux?
Moelleux, auch bekannt als Lava Cake, ist ein kleines Schokoladenküchlein, das innen herrlich flüssig bleibt. So entsteht der typische „Lava-Effekt“, wenn man das Küchlein anschneidet und die warme Schokolade herausläuft. Ursprünglich kommt diese Leckerei aus Frankreich, heute ist sie auf der ganzen Welt beliebt und wird häufig als Dessert serviert.
Warum ist die Backzeit bei Lava Cake so wichtig?
Bei Lava Cake dreht sich alles um die richtige Backzeit. Backst du die Küchlein zu kurz, ist der Teig innen noch roh. Backst du sie zu lange, ist der Teig innen komplett durch und der flüssige Lava-Effekt bleibt aus. Halte dich deshalb genau an die 14 Minuten aus diesem Rezept und lass die Küchlein danach auch nicht länger als die angegebenen 2 Minuten in den Förmchen abkühlen, sonst gart die Schokolade im Inneren zu weit nach.
Warum werden die Förmchen mit Kakaopulver ausgestreut?
Bevor der Teig in die Förmchen kommt, sprühst du sie zuerst ein und bestreust sie mit Kakaopulver. Dadurch lösen sich die Lava Cakes später leichter aus den Förmchen, und das Kakaopulver gibt der Außenseite zusätzlich einen extra Schokoladengeschmack.
Unser Serviervorschlag für die Lava Cakes
Von außen wirkt ein Lava Cake eher unscheinbar. Besonders hübsch wird er, wenn du ihn vor dem Servieren dekorierst: Siebe etwas Puderzucker über das Küchlein oder serviere einen Klecks Schlagsahne dazu. Als Dessert passt auch eine Kugel Vanilleeis perfekt.
Lava Cakes Variationen
Du möchtest deinem Lava Cake eine persönliche Note geben? Kein Problem! Probiere z. B. einen Esslöffel Erdnussbutter, Karamell oder fein gehackte Oreo-Kekse im Teig, so entstehen neue, spannende Geschmacksrichtungen, ohne dass sich die Zubereitung ändert.
Warum solltest du das Mehl nur kurz unterrühren?
Rühre das Mehl nur so lange unter, bis es vollständig aufgenommen ist. Rührst du länger, entwickelt sich mehr Gluten im Teig, wodurch die Lava Cakes fester werden und der flüssige Kern beim Anschneiden schwerer entsteht.
Warum kühlen die Lava Cakes nur 2 Minuten in der Form ab?
Die kurze Ruhezeit von 2 Minuten sorgt dafür, dass die Küchlein außen fest genug sind, um sich sauber aus der Form stürzen zu lassen, während die Mitte innen noch schön flüssig bleibt.
Wie sind deine Lava Cakes geworden? Wie fällt deine Bewertung aus?
Hast du sie gebacken? Lass uns mit einer Sternebewertung wissen, wie es dir gefallen hat, das hilft anderen Hobbybäckern weiter. Wir freuen uns, wenn du dein Ergebnis in deiner Instagram-Story mit @baktotaal.de markierst.
