Schneekugeln-Gugelhupfe Rezept

Die Gugelhupfe backen:

1. Besprühe die Mini-Gugelhupfform gründlich mit Backtrennspray.
2. Verteile das Spray mit einem Backpinsel gleichmäßig in allen Vertiefungen.
3. Heize den Umluftofen auf 160 °C vor.
4. Verrühre die Brownie-Mix mit Butter, Eiern und 50 ml Wasser 3 Minuten lang zu einem dicken Teig.
5. Fülle den Teig in die Spritztüte und schneide das Ende ab.
6. Spritze den Teig in die vorbereiteten Förmchen und achte darauf, alle Ränder gut zu füllen.
7. Klopfe die Form ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen entweichen.
   Tipp! Hast du noch Teig übrig? Fülle ihn in Cupcake-Förmchen und backe ihn mit.
8. Backe die Küchlein 15–20 Minuten.
9. Lass sie 10 Minuten in der Form abkühlen.
10. Stürze sie danach vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig auskühlen.

Die Isomalt-Kugeln vorbereiten:

1. Ziehe Handschuhe für Zuckerarbeiten an.
2. Gib die Isomalt-Kristalle zusammen mit 185 ml destilliertem Wasser in einen kleinen Topf.
3. Erhitze alles bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
   Tipp! Währenddessen nicht rühren.
4. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und setze den Deckel auf den Topf.
5. Nach 5 Minuten den Deckel abnehmen.
6. Lass die Mischung weiter köcheln, bis sie 160 °C erreicht hat.
   Tipp! Das kann bis zu 1 Stunde dauern, weiterhin nicht rühren.
   Tipp! Die Masse nicht über 160 °C erhitzen, sonst verfärbt sie sich gelblich oder braun.
7. Lege in der Zwischenzeit ein Blatt Backpapier auf deine Arbeitsfläche.
8. Stelle die Silikon-Halbkugelform auf das Backpapier.
9. Nimm den Topf vom Herd und stelle ihn 10 Sekunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
10. Warte 1 Minute, bis die meisten Luftblasen verschwunden sind.

Die Isomalt-Kugeln herstellen:

1. Gieße die Isomalt-Masse in 6 Halbkugelformen, knapp bis unter den Rand.
2. Platziere nach etwa 3 Minuten in 3 der Halbkugeln jeweils eine Zuckerfigur kopfüber in die noch warme Masse.
3. Drücke die Figuren vorsichtig mit der Rückseite eines Teelöffels etwas weiter hinein.
4. Lass alle Halbkugeln vollständig auskühlen.
5. Löse die Halbkugeln vorsichtig aus der Form und lege sie auf das Backpapier.
6. Erwärme die flachen Ränder der Halbkugeln mit einem Flambierbrenner.
   Tipp! Nicht zu lange erhitzen, sonst beginnt die Isomalt zu schmelzen.
7. Füge jeweils eine Halbkugel mit Figur und eine leere Halbkugel zusammen, sodass 3 Kugeln entstehen.
   Tipp! Halte die Halbkugeln kurz zusammen, bis sie haften.
8. Lass die fertigen Kugeln auf dem Backpapier aushärten.
9. Erwärme bei Bedarf kleine Bläschen oder Unebenheiten an der Außenseite vorsichtig mit dem Brenner und glätte sie.
10. Lass die Kugeln erneut vollständig auskühlen.
11. Besprühe sie anschließend mit Glanzspray für einen schönen Schneekugel-Effekt.
12. Bestäube die Gugelhupfe nach Wunsch mit Puderzucker und setze die Kugeln oben auf.