Ma’amoul Rezept

Zubereitung des Teigs:

1. Vermische Butter, Puderzucker, 3 EL Orangenblütenwasser, Hartweizengrieß (Semola), Mehl und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
2. Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
3. Wickle ihn anschließend in Frischhaltefolie und stelle ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Zubereitung der Dattelfüllung:

1. Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
2. Gib die entsteinten Datteln in ein Sieb über kochendem Wasser und dämpfe sie ca. 30 Minuten, bis sie weich sind.
3. Püriere die Datteln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste.
4. Vermische die Dattelmasse mit 1 EL Orangenblütenwasser, Mandelmehl, Zimt und Sesam, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
5. Forme daraus kleine Kugeln von etwa 20 g.

Zubereitung der Ma’amoul-Kekse:

1. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Hole den Teig aus dem Kühlschrank und forme Kugeln à ca. 45 g.
3. Drücke jede Kugel in die Ma’amoul-Form, sodass eine Vertiefung entsteht.
4. Lege eine Dattelkugel hinein und verschließe den Teig sorgfältig darum.
5. Drücke das gefüllte Teigstück erneut in die Form und löse es vorsichtig heraus.
6. Lege die geformten Kekse auf das Backpapier.
7. Backe die Ma’amoul-Kekse etwa 20 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind.
8. Lass sie vollständig auskühlen.
9. Bestäube die Kekse zum Schluss mit etwas Puderzucker.