Mini Baked Alaska Rezept

Den Brownie backen:

1. Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
2. Verrühre den Brownie-Mix, die Butter, 3 Eier und 105 ml Wasser 3 Minuten lang.
3. Mix alles zu einem glatten Teig.
4. Lege die Kuchenform mit Backpapier aus.
5. Verteile den Teig in der Form.
6. Backe den Brownie etwa 30 Minuten.
7. Lass ihn auf einem Gitter abkühlen.

Die Böden herstellen:

1. Setze 6 Eiskugeln auf eine flache Unterlage.
   Tipp! Die Unterseite der Eiskugel sollte flach sein.
2. Friere die Eiskugeln erneut ein, damit sie fest werden.
3. Stich aus dem Brownie mit dem Ausstecher 6 Kreise aus.
4. Setze auf jeden Brownie eine Kugel Eis und friere alles erneut ein.
   Tipp! Setze die flache Seite des Eises nach unten auf den Brownie.

Die Meringue herstellen:

1. Entfette die Schüssel mit etwas Zitronensaft.
2. Wische sie mit Küchenpapier trocken.
3. Schlage das Eiweiß steif.
4. Mische den Pudezucker unter den Eischnee.
5. Schalte den Mixer kurz aus.
6. Gib 45 Milliliter Wasser und den Kristallzucker in einen Topf.
7. Koche das Zuckerwasser bei niedriger Hitze auf.
   Tipp! Rühre nicht im Topf.
8. Koche das Zuckerwasser auf 121 °C.
9. Schalte den Mixer wieder ein und gieße den Zuckersirup langsam in den Eischnee.
10. Schlage alles auf höchster Stufe weiter, bis die Masse vollständig abgekühlt ist.

Die Mini Baked Alaskas fertigstellen:

1. Nimm die Brownies mit Eis aus dem Gefrierfach.
2. Verteile mit einer Palette die Meringue über den Brownies mit Eis.
   Tipp! Alles muss vollständig mit Baiser bedeckt sein.
3. Flämme das Baiser mit dem Brenner ab, bis eine goldbraune Färbung entsteht. Jetzt heißt es genießen!