Mokkatorte Rezept

Zubereitung der Kaffeecreme:

1. Die Milch und den Vanilleextrakt in einen Topf geben.
2. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke miteinander verrühren.
3. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Milch erhitzen, bis sie gerade zu kochen beginnt.
4. Den Topf vom Herd nehmen.
5. Mit einem Schneebesen durch die Eigelbmasse rühren.
6. Die warme Milch in einem dünnen Strahl zu den Eigelben gießen.

   Tipp! Rühre dabei ständig weiter, sonst entstehen Eiklumpen.

7. Den löslichen Kaffee und das Kakaopulver hinzufügen.
8. Alles verrühren, bis sich der Kaffee vollständig aufgelöst hat und das Kakaopulver gleichmäßig untergemischt ist.
9. Den Topf wieder auf den Herd stellen.
10. Die Mischung erhitzen, bis sie eine joghurtähnliche Konsistenz erreicht.
11. Den Topf vom Herd nehmen.
12. Die Creme in eine Kunststoffbox umfüllen.
13. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken.
14. Die Creme vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen.
15. Sobald die Creme vollständig abgekühlt ist, die Butter luftig aufschlagen.
16. Die Creme in kleinen Portionen zur Butter geben.

    Tipp! Wenn die Kaffeecreme kälter ist als die Butter, kann sie gerinnen. Erwärme die Creme ganz leicht mit einem Föhn, bis wieder eine glatte Creme entsteht.

Zubereitung des Biskuits:

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen (Umluft 160°C).
2. Die Zutaten in einer Schüssel abwiegen.
3. Den Teig 7–8 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
4. Anschließend den Teig weitere 2–3 Minuten auf niedriger Geschwindigkeit weiterrühren.
5. Die Tortenform mit Backspray einsprühen und den Teig in die Form füllen.
6. Das Biskuit 30–35 Minuten backen, bis es gar ist.
7. Das Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Zusammensetzen der Mokkatorte:

1. Das abgekühlte Biskuit mit der Tortensäge in 3 gleich hohe Böden schneiden.
2. Den Tortenkarton auf die Drehplatte legen und den unteren Biskuitboden darauf platzieren.
3. Die Spritztülle in den Spritzbeutel einsetzen und die Mokkacreme hineingeben.
4. Eine schöne Schicht Mokkacreme auf den Biskuitboden spritzen.

   Tipp! Streiche die Mokkacreme mit einem Glasiermesser glatt. So sieht deine Torte beim Anschneiden sauberer aus.

5. Den nächsten Biskuitboden darauf legen.
6. Erneut eine schöne Schicht Mokkacreme auf den Biskuitboden spritzen.
7. Den letzten Biskuitboden auf die Creme legen.
8. Die Seiten und die Oberseite der Torte mit einer Schicht Mokkacreme einstreichen.
9. Die Oberseite der Torte mit einer Palette glatt streichen.
10. Die Seiten der Torte mit einem Teigschaber glatt abziehen.
11. Die Nougatine gegen den unteren Rand drücken, damit sie an der Creme haften bleibt.
12. Mit einem Pinsel die übrige Nougatine vom Tortenkarton entfernen.
13. Den oberen Rand der Torte mit Mokkacreme aufspritzen.
14. In der Mitte der Torte etwas zusätzliche Nougatine zur Dekoration verteilen.
15. Die Torte anschließend mit Schokoladendekoration, Mokkabohnen und halben Haselnüssen dekorieren.