Pistazien Himbeer Schnitten Rezept

Die Zubereitung der Mini-Mürbeteigböden:

1. Achte darauf, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind.
2. Knete alle Zutaten mit einer Küchenmaschine zu einem Teig.
3. Knete den Teig anschließend von Hand zu einer Kugel und drücke sie flach.
4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
5. Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
6. Knete den Teig kurz durch, damit er geschmeidiger wird.
7. Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Teig 7–8 mm dick aus.
8. Steche mit den Slofringen den Teig aus und lege die Ringe mit dem Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
9. Vermische 150 g Mandelmasse mit 1 Ei.
   Tipp! So lässt sich die Mandelmasse leichter auf den Teig spritzen.
10. Fülle die Mandelmasse in einen Spritzbeutel, schneide die Spitze ab und spritze eine dünne Schicht auf den Teig. Lasse dabei rundherum etwa 0,5 cm zum Rand frei.
11. Backe die Mürbeteigböden etwa 18–20 Minuten goldbraun.
12. Entferne die Ringe sofort nach dem Backen und lasse die Mini-Böden vollständig auskühlen.

Das Fertigstellen und Dekorieren der Pistazien Himbeer Schnitten:

1. Fülle die Sommerfruchtkonfitüre in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
2. Spritze einen Streifen Konfitüre mittig auf die Mandelmasse der Mini-Böden.
3. Verteile jeweils 3 Himbeeren auf jedem Boden.
4. Verrühre 150 g Mascarpone, 15 g Zucker und 70 g Pistaziencreme zu einer glatten Masse.
5. Stelle den Mixer auf die niedrigste Stufe und gib nach und nach die Schlagsahne hinzu.
6. Schlage die Creme steif und luftig auf.
7. Setze die Spritztülle in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze des Beutels ab.
8. Fülle die Pistaziencreme in den Spritzbeutel und spritze kleine Tupfen rund um die Himbeeren.
9. Hacke die Pistazien in einem Zerkleinerer fein.
10. Streue die gehackten Pistazien über die Pistaziencreme.