Schwedische Prinzessinnentorte Rezept

Die Himbeerfüllung herstellen:

1. Gib 250 g Himbeeren, 25 g Zitronensaft, 5 g Maisstärke und 2 EL Kristallzucker in einen Topf.
2. Erwärme alles langsam bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um.
3. Lass die Mischung 1 bis 2 Minuten köcheln und nimm sie dann vom Herd.
4. Lass die Füllung vollständig abkühlen.

Den Biskuit backen:

1. Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
2. Fette die Springform mit Backspray ein.
3. Schlage 220 g Biskuit-Mix, 3 Eier und 35 ml Wasser 6 Minuten auf hoher Stufe.
4. Schlage anschließend 3 Minuten auf niedriger Stufe weiter.
5. Gieße den Teig in die Springform.
6. Backe den Biskuit 30 bis 35 Minuten goldbraun und durchgebacken.
7. Lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen.
8. Stürze ihn dann mit der gewölbten Seite nach oben auf ein Gitter und lass ihn vollständig auskühlen.

Die Konditorcreme herstellen:

1. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus.
2. Gib Vanillemark, eine Prise Salz, 40 g Zucker, 250 ml Sahne und 250 ml Milch in einen Topf.
3. Erwärme alles, bis sich der Zucker gelöst hat, und bring es dann langsam zum Kochen.
4. Nimm den Topf vom Herd.
5. Verquirle ein Drittel der warmen Mischung mit 6 Eigelben, 60 g Kristallzucker und 27 g Maisstärke, bis die Masse heller wird.
6. Arbeite nach und nach das zweite und dritte Drittel ein.
7. Gieße alles zurück in den Topf.
8. Erhitze die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie kocht.
9. Lass sie 2 Minuten sanft köcheln und rühre weiter.
10. Nimm den Topf vom Herd und lass die Creme auf etwa 40 °C, also handwarm, abkühlen.
11. Fülle die Creme in eine Schüssel.
12. Gib 40 Gramm kalte Butterwürfel dazu und mische alles kurz mit dem Flachrührer zu einer glatten Creme.
13. Decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab und kühle alles mindestens 2 Stunden.
    Tipp! Die Folie muss die Creme berühren.

Die Mascarponesahne herstellen:

1. Rühre Mascarpone etwa 20 Sekunden cremig.
   Tipp! Nicht zu lange schlagen.
2. Gib 250 ml Sahne, 2 EL Vanillezucker und 1 Päckchen Sahnefest dazu.
3. Schlage alles, bis die Masse fest und cremig ist.
4. Stelle die Creme kalt.

Die schwedische Prinzessinnentorte aufbauen:

1. Schneide den Biskuit in 3 gleichmäßige Schichten.
2. Streiche die Himbeerfüllung auf die erste Schicht und lasse dabei 1 cm Rand frei.
   Tipp! So berührt das Marzipan später keine Creme oder Früchte.
3. Lege die zweite Schicht auf und drücke sie leicht an.
4. Rühre die Konditorcreme glatt und verteile sie über der zweiten Schicht, ebenfalls mit 1 cm Rand.
   Tipp! Die Creme darf leicht gewölbt sein.
5. Lege die letzte Schicht auf und verteile die Mascarponesahne darauf.
6. Forme eine schöne Kuppel und streiche sie glatt.
   Tipp! Zieh auch die Seiten glatt ab.
7. Wickle die Torte in Frischhaltefolie und stelle sie mindestens 6 Stunden kalt.

Die Rose formen:

1. Färbe 25 g Marzipan rosa ein und den Rest grün.
2. Rolle das rosafarbene Stück zu einer dünnen langen Platte aus.
3. Schneide einen Streifen von 12 × 2 cm.
4. Rolle ihn von der kurzen Seite her auf, unten fest, oben locker.
5. Drücke die Oberseite leicht dünner und biege sie etwas nach außen.
   Tipp! So entsteht deine Rose.
6. Schneide die Unterseite auf 1 cm gerade ab.
7. Lege die Rose beiseite.

Die schwedische Prinzessinnentorte eindecken:

1. Rolle das grüne Marzipan rund und dünn aus.
   Tipp! Es muss groß genug sein für Ober- und Seitenflächen der Torte.
2. Entferne die Frischhaltefolie.
3. Lege das Marzipan mithilfe der Ausrollmatte mit der Marzipanseite nach unten über die Torte.
4. Ziehe die Matte vorsichtig ab.
5. Streiche das Marzipan von oben nach unten glatt.
6. Schneide überschüssiges Marzipan unten ab.
7. Rolle etwas grünes Marzipan aus und stich mit dem Blatt-Ausstecher zwei Blätter aus.
8. Lege sie in die Mitte der Torte.
9. Platziere die Rose darauf.
10. Bestäube den Rand leicht mit Puderzucker.
    Tipp! Decke die Torte im Kühlschrank nicht luftdicht ab, sonst löst sich das Marzipan.